約1時間難易度 普通おやつ・デザート主な食材 🥩冷凍ミックスベリーレモン汁コーンスターチ無塩バターブラウンシュガーグラニュー糖卵バニラエクストラクト薄力粉強力粉ベーキングパウダー重曹ホワイトチョコレートチャンクフリーズドライラズベリークリームチーズ粉砂糖タグ 🏷️ホームベーキングアメリカンクッキーしっとりクッキー
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒6人分ベリーフィリング:冷凍ミックスベリー 150g(ラズベリー 65g、ブルーベリー 50g、ブラックベリー 35g)、砂糖 25g、塩 ひとつまみ、レモン汁 5g、コーンスターチ 4g、水 7gクッキー生地:ブラウンバター 135g(無塩バター 150gから作る)、ブラウンシュガー 110g、グラニュー糖 45g、塩 2.5g、卵 40g、卵黄 14g、バニラエクストラクト 4g、薄力粉 190g、強力粉 30g、ベーキングパウダー 1.5g、重曹 1.5g、ホワイトチョコレートチャンク 40g、フリーズドライラズベリー 6gクリームチーズフィリング:冷たいクリームチーズ 60g、粉砂糖 6g、コーンスターチ 2gレシピ 🍳鍋に冷凍ミックスベリー150g、砂糖25g、塩、レモン汁5gを入れて混ぜ、約5分間煮る。コーンスターチ4gを水7gで溶いたものを加え、さらに30秒ほど煮て、完全に冷ます。バターを加熱してナッツのような茶色になるまで焦がし、冷ます。冷ましたブラウンバターにブラウンシュガー、グラニュー糖、塩を加えて混ぜる。卵、卵黄、バニラエクストラクトを加えてよく混ぜる。薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、重曹をふるい入れて混ぜ、ホワイトチョコレートチャンクとフリーズドライラズベリーを加えて生地を仕上げる。生地を冷蔵庫で約45分間休ませる。冷たいクリームチーズ60gに粉砂糖6g、コーンスターチ2gを加えて混ぜ、クリームチーズフィリングを作る。生地を85gずつに分け、中央にクリームチーズとベリーフィリングをのせて包み、冷凍庫で10分間冷やし固める。それぞれにムースリングをはめ、180℃のオーブンで18~20分焼く。少し冷ましてから提供する。ベリーフィリング、ブラウンバター、クリームチーズフィリングをそれぞれ準備する。ブラウンバタークッキー生地を休ませ、ベリーとクリームチーズのフィリングを詰める。短時間冷凍し、焼いて冷ます。調理のコツ 💡バターを焦がすことで、クッキー全体の風味とナッツのような香ばしさが格段に向上します。フィリングがゆるすぎたり中央にないと、焼いている間に横からはみ出すことがあるので、生地を完全に閉じてください。オーブンから取り出した時は中心が少し生焼けに見えるかもしれませんが、余熱で火が通り、冷めると完璧なしっとり食感になります。おすすめ 🙋⭐厚みのあるボリューム満点のベーカリースタイルクッキーが好きな方。⭐甘酸っぱいベリーと濃厚なクリームチーズの組み合わせを楽しみたい方。