約12時間40分難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩生クリームアールグレイパウダー卵バニラエッセンス無塩バター牛乳薄力粉粉ゼラチングレープフルーツクリームチーズプレーンヨーグルト水飴ホワイトクーベルチュールチョコレート食用色素タグ 🏷️ホームベーキング特別な日見た目が美しいデザート
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分アールグレイケーキスポンジ:全卵130g、砂糖75g、バニラエッセンス3g、無塩バター25g、牛乳30g、アールグレイパウダー2g、薄力粉80gグレープフルーツゼリー:水15g、粉ゼラチン3g、グレープフルーツ果肉60g、グレープフルーツジュース50g、砂糖10gチーズケーキ:水25g、粉ゼラチン5g、クリームチーズ200g、砂糖40g、バニラエッセンス2g、プレーンヨーグルト50g、アールグレイクリーム100g(生クリーム120g+アールグレイパウダー3g)グレープフルーツグレーズ:水30g、粉ゼラチン6g、グレープフルーツジュース100g、砂糖50g、水飴50g、溶かしたホワイトクーベルチュールチョコレート180g、生クリーム25g、食用色素(赤、白)レシピ 🍳生クリームにアールグレイパウダーを加え、冷蔵庫で一晩おいて香りを移します。次に、卵と砂糖を湯煎にかけ、泡立てながら40°Cまで温めます。薄力粉、そして溶かしバターと牛乳を合わせたものをさっくりと混ぜ合わせ、アールグレイのケーキ生地を焼きます。170°Cのオーブンでケーキ生地を30分間焼きます。完全に冷ましてから、それぞれ厚さ1.5 cmになるように3枚にスライスします。グレープフルーツの果肉、グレープフルーツジュース、砂糖、ふやかしたゼラチンを電子レンジで加熱してよく混ぜ、固まるまで冷凍庫で1〜2時間冷やし固めてグレープフルーツゼリーを作ります。クリームチーズ、ヨーグルト、砂糖、香りを移したアールグレイ生クリーム、ふやかしたゼラチンを混ぜ合わせてムースを作ります。ケーキ生地とグレープフルーツゼリーをムースと交互に重ね、固まるまで冷凍庫で2時間冷やします。グレープフルーツジュース、砂糖、水飴、チョコレート、ゼラチンで作ったグレープフルーツグレイズを25°Cまで冷まし、凍らせたケーキ全体にかけて仕上げます。アールグレイ風味のスポンジを焼き、スライスする。爽やかなグレープフルーツゼリーとアールグレイクリームチーズムースを作る。スポンジ層の間にゼリーとムースを挟み、固めてからグレープフルーツグレーズで仕上げる。調理のコツ 💡アールグレイクリームは、茶葉の風味を十分に移すため、少なくとも前日から仕込んでおく必要があります。グレーズは、ムースが溶けずに薄く滑らかなコーティングになるよう、必ず25℃に冷ましてからかけてください。おすすめ 🙋⭐ほのかなアールグレイの香りと爽やかなグレープフルーツの調和を楽しみたい方。⭐エレガントな層のムースチーズケーキを作りたい方。