約6時間難易度 普通おやつ・デザート主な食材 🥩薄力粉ダーククーベルチュールチョコレートココアパウダー生クリームサワークリーム卵無塩バターインスタントコーヒー植物油バニラエクストラクトベーキングパウダー重曹タグ 🏷️ホームベーキングチョコレートデザート記念日料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒6人分ケーキシート:インスタントコーヒーパウダー 5g、ココアパウダー 60g、熱湯 155g、ダーククーベルチュールチョコレート 40g、卵 2個(100g)、砂糖 220g、塩 2g、バニラエクストラクト 5g、植物油 95g、サワークリーム 120g、薄力粉 165g、ベーキングパウダー 5g、重曹 4gコーヒーシロップ:水 40g、砂糖 12g、インスタントコーヒーパウダー 1gガナッシュクリーム:ダーククーベルチュールチョコレート 220g、生クリーム 285g、水飴またははちみつ 17g、無塩バター 22g、塩 1gガナッシュドリップ:ダーククーベルチュールチョコレート 60g、生クリーム 50g、水飴またははちみつ 5gレシピ 🍳インスタントコーヒーパウダーとココアパウダーを熱湯で溶かして風味を引き出し、ダーククーベルチュールチョコレートを加えて完全に溶かす。ボウルに卵、砂糖、塩、バニラエクストラクトを入れてよく混ぜ、植物油、サワークリームの順に加えて混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダー、重曹をふるい入れて軽く混ぜ、準備したココア液を加えてなめらかな生地にする。生地を18cmのケーキ型2台に分け入れ、170℃に予熱したオーブンで33~35分焼き、完全に冷ましてから冷蔵庫で2時間以上冷やす。水、砂糖、コーヒーパウダーを混ぜてシロップを作り、冷やしておく。ダーククーベルチュールチョコレート、生クリーム、水飴を電子レンジで1分30秒加熱して溶かし、無塩バターと塩を加えてなめらかなガナッシュクリームにし、冷蔵庫で30分冷やして固める。ケーキシートにコーヒーシロップをたっぷりと刷毛で塗り、ガナッシュクリームを挟んで表面を整え、30分冷やして固める。ドリップ用ガナッシュの材料を電子レンジで20秒加熱して溶かし、約32℃に冷まし、冷えたケーキの縁に流しかけ、冷蔵庫で4時間以上冷やして仕上げる。コーヒーとココアを湯で溶かし、卵、砂糖、サワークリーム、粉類と混ぜてケーキシートを焼き、冷やす。生クリームとチョコレートを電子レンジで溶かし、ガナッシュクリームとドリップ用ガナッシュを準備する。シートにシロップとガナッシュを挟み、ドリップガナッシュでデコレーションし、冷蔵庫で冷やす。調理のコツ 💡ココアパウダーを先に熱いコーヒーで溶かすことで、チョコレートの風味が格段に深まります。バターではなく植物油を使うことでシートがしっとりと保たれ、冷蔵後も固くなりません。ドリップ用ガナッシュは約32℃に冷まし、ケーキが冷えている状態でかけると、美しいドリップ形状に仕上がります。おすすめ 🙋⭐濃厚で深いチョコレート風味のケーキを一から作りたい方。⭐長くしっとり感が続く、高品質なホームベーキングレシピをお探しの方。⭐記念日や特別な日のための手作りデザートを準備している方。