チェ・ガンロクのサムギョプサルサラダ

調理のコツ 💡

• サムギョプサルは赤身と脂身の食感が最も理想的な厚さ1mmのデペサムギョプサルを使用するのがおすすめです。
• レタスに水分が残っているとソースが馴染まず味が薄くなるため、水切り器で完全に水気を切る必要があります。
• 茹でたサムギョプサルを氷水に入れると、肉が急激に冷えて固くなり、硬くなるため、絶対に浸けずにそのまま冷ましてください。
• 玉ねぎは手間がかかっても、ミキサーではなくおろし金ですりおろすことで、ソース本来の味と粒感が活きます。

おすすめ 🙋

• ⭐焼いたサムギョプサルの脂っこい味の代わりに、脂を抜いたあっさり柔らかい肉料理を求める方。
• ⭐シャキシャキした野菜と柔らかいデペサムギョプサルを、甘酸っぱいソースで軽く楽しみたい方。
• ⭐チェ・ガンロクシェフ特有の余熱調理法で、硬くなくしっとりとした肉質を体験したい方。