Sung Anhの玄米キムチサルサクエサディーヤ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• サルサに使うグリーンチリは、種を完全に取り除くことで辛さを抑えられる。
• 生で使う場合は紫タマネギを使用すると、刺激が少なく、甘みがあり、歯ごたえも良いので、全体の質を高める。
• クエサディーヤのカリッとした食感を最大限に引き出すには、牛肉を揚げるような強火で炒め、すべての水分を飛ばすことがポイント。
• 牛肉を炒める際にビールをひとかけら加えるのは、シェフ Sung Anhの独自のテクニック。メキシカンタコトラックの雰囲気を意識しており、ほのかな麦の香りと深みのある旨味をプラスする。