YOOXICMAN's Tafelspitz

Tips memasak 💡

• Saat membuat kaldu, hindari mendidihkan dengan kuat—masak perlahan agar serat daging melemah dan menjadi sangat empuk.
• Bawang harus dibakar sampai matang sempurna, tetap dengan kulitnya, hingga sisi potongan berubah hitam pekat untuk mendapatkan kaldu berwarna coklat lokal autentik dan rasa yang dalam.
• Gunakan kertas dapur pada saringan untuk menghilangkan fragmen tulang halus dan sisa yang tidak terlihat, menghasilkan kaldu bening seperti sup dingin Pyongyang.
• Jika lobak hitam segar sulit ditemukan, bisa diganti dengan saus lobak hitam siap pakai atau wasabi yang dicampur dengan bubuk atau jus apel.