Modu Recipes

Yeo Kyung-rae's Nasi Bola Gaya Sichuan (Gasan Hwabon)

Bola nasi ala Tiongkok gaya Sichuan yang direbus dengan seafood segar, daging, dan sayuran dalam minyak gochujang buatan sendiri pedas, tebal dengan tepung untuk tekstur halus dan kaya.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ Bagi yang suka hidangan nasi satu mangkuk ala Tiongkok pedas, kesemutan, dan berat
  • ⭐ Orang-orang yang menginginkan tekstur kaya dari seafood segar, daging, dan sayuran dalam setiap gigitan

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi

  • 2 mangkuk nasi kukus
  • 80g daging babi bagian perut
  • 1/2 cumi-cumi
  • 6 udang
  • 1/2 jamur cremini
  • 1 jamur shiitake kering yang sudah direbus
  • 1/2 bawang bombai
  • sejumput brokoli
  • sejumput bawang daun hijau
  • 1 telur
  • 1,5 sendok makan gochugaru
  • 1 sendok makan kecap asin
  • 2 sendok makan saus tiram
  • sejumput lada hitam
  • larutan tepung (perbandingan tepung:air 1:1) 2 sendok makan
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • 1 cangkir air (sekitar 200ml)

Resep 🍳

  1. Potong bawang dan jamur menjadi irisan tipis. Bersihkan dan potong cumi-cumi serta udang menjadi ukuran mulut. Potong daging babi perut tipis-tipis.
  2. Panaskan minyak goreng secara generos di wajan, tambahkan gochugaru, aduk perlahan dengan api kecil agar tidak gosong, menciptakan minyak cabai merah yang bersih.
  3. Tambahkan daging babi perut yang telah dipotong ke dalam minyak cabai dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Tuangkan kecap asin di sekeliling wajan untuk mengembangkan rasa asap dan harum.
  4. Masukkan bawang, jamur, dan seafood segar yang telah disiapkan ke dalam wajan, lalu tumis cepat dengan api tinggi selama waktu singkat.
  5. Setelah permukaan bahan matang, tuangkan 1 cangkir air dan sesuaikan kuah menjadi sedikit encer. Tambahkan saus tiram dan lada hitam, lalu rasa secara merata.
  6. Saat kuah mendidih, tambahkan larutan tepung secara bertahap dalam beberapa bagian untuk mencapai ketebalan yang diinginkan.
  7. Terakhir, tambahkan bawang daun hijau dan brokoli, lalu aduk perlahan dengan campuran telur yang telah dikocok. Sajikan banyak di atas nasi panas.
  1. Potong daging, sayuran, dan seafood menjadi potongan rapi dan ukuran mulut.
  2. Tumis minyak dan gochugaru untuk membuat minyak cabai, lalu tambahkan daging babi dan kecap asin untuk menciptakan dasar rasa manis-gurih.
  3. Tambahkan sisa sayuran dan seafood, tumis sebentar, lalu tambahkan air dan saus tiram untuk mendidih. Sesuaikan ketebalan dengan larutan tepung dan campuran telur, lalu sajikan di atas nasi.

Tips memasak 💡

  • Rebus jamur shiitake kering segar sebentar dalam air mendidih sebelum digunakan untuk menghilangkan rasa pahit tajam dan rasa berminyak, sehingga memberikan rasa kuah yang lebih bersih.
  • Saat menggoreng gochugaru, hindari suhu tinggi—ini menyebabkan mudah gosong dan menghasilkan rasa pahit. Gunakan api sedang-kecil dan aduk pelan untuk mengekstraksi minyak secara optimal, menghasilkan hasil yang lebih baik.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

babicumi-cumiudangjamur putih besarjamur shiitakebawang bombaibrokolitelurbubuk cabai merahkecap asinsaus tiramtepung kanji
YouTube

Yeo Kyung-ok's Nasi Bola Gaya Sichuan

Bowl nasi aromatik dan pedas ini menampilkan daging babi yang digoreng dalam minyak cabai menyala bersama bawang putih cincang, lalu direbus bersama berbagai jamur dan sayuran untuk menghasilkan saus lembut dan kental yang melapisi nasi.

20mntMudahRice bowls
daging babiudangjamur kayujamur shiitakejamur enoki
makanan satu mangkukmasakan Tiongkokpedas
YouTube

Yeo Kyung-ok's Tumis Terong Gaya Sichuan

Alih-alih menggoreng terong, merebusnya sebentar dalam air mengurangi kandungan minyak dan menghasilkan tumisan yang kaya dan gurih dengan saus doubanjiang pedas serta daging babi cincang harum, direbus perlahan hingga sempurna.

20mntMudahMeat & mains
terongdaging babi cincangbawang merahbawang daunjahe
pembunuh nasirasa pedasmasakan Cina
YouTube

Park Eun-young's Tangbap Sichuan

Kaldu jernih dengan rasa pedas halus dari cabai hijau, khas tangbap gaya Sichuan

20mntSedangRice bowls
cumi-cumiudangjamur shiitakebawang bombailabu zucchini
masakan Sichuantangbaprasa pedas dan segar
YouTube

Lee Yeon-bok's Terong Yu Xiang Sichuan

Hidangan khas Chef Lee Yeon-bok yang meraih kemenangan mutlak dalam kompetisi memasak Sichuan lokal: terong ala Sichuan yang pedas, asam, dan manis.

30mntSedangMeat & mains
terongtahu untuk supdaging babi gilingbawang daunbawang putih
Sichuan-style dishChinese-stylehidangan goreng
YouTube

Yeo Kyung-rae's Jajang Gaya Sichuan

Mi jajang pedas dan segar yang dibuat dengan doubanjiang dan gochujang tanpa rasa berminyak.

20mntMudahNoodles & bunsik
mi Cinadaging babi cincangudang cincangbawang bombaikentang
jajang pedashidangan mimasakan Tiongkok unik
YouTube

Ttukdak Hyung Nasi Tutup Dendeng Gurih

Nasi yang baru matang di atasnya diberi rasa gurih dari tsoy, ditambahkan dendeng buatan sendiri yang digoreng kecoklatan dan bawang daun cincang halus, serta saus khas manis-asin yang membuat hidangan ini menjadi satu porsi istimewa.

25mntSedangRice bowls
berastsoybawang daundaging sapidaging babi
rice-friendlyone-bowl mealrefined dish