Modu Recipes

Yeo Kyung-ok's Ikan Teri Goreng Gaya Sichuan

Hidangan sampingan yang unik dengan rasa pedas dan gurih dari doubanjiang dan gochujang, digoreng hingga renyah tanpa bau amis ikan.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ Orang yang mencari hidangan sampingan gaya Tiongkok yang berbeda dari ikan teri goreng biasa
  • ⭐ Pecinta tekstur renyah seperti camilan dengan hidangan ikan teri pedas yang memuaskan tanpa pernah lembek

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi

  • 1 genggam ikan teri bersih
  • 1 genggam kacang tanah mentah
  • 1 cabai merah
  • 1 cabai hijau
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sendok makan wine Shaoxing
  • 1 sendok makan doubanjiang
  • 3,5 sendok makan gula
  • 2 sendok makan minyak cabai
  • 1 cangkir minyak sayur

Resep 🍳

  1. Buang kepala dan isi perut ikan teri, lalu cuci bersih.
  2. Potong cabai merah dan hijau tipis-tipis, serta potong bawang putih menjadi irisan tipis atau cincang kasar.
  3. Panaskan 1 cangkir minyak sayur dalam wajan, lalu masukkan ikan teri yang sudah dibersihkan dan goreng hingga renyah.
  4. Saat menggoreng, tambahkan kacang tanah yang telah disiapkan dan goreng bersama selama sekitar 10 hingga 20 detik, lalu tiriskan sepenuhnya menggunakan saringan.
  5. Oleskan sedikit minyak pada wajan bersih, lalu tumis bawang putih dan cabai yang telah dipotong hingga harum.
  6. Tambahkan 1 sendok makan wine Shaoxing dan 1 sendok makan doubanjiang, aduk perlahan agar tercampur rata dan membentuk saus.
  7. Masukkan ikan teri dan kacang tanah yang telah digoreng ke dalam wajan, aduk rata dengan saus ala Sichuan yang telah disiapkan.
  8. Tambahkan 3,5 sendok makan gula untuk menyeimbangkan rasa, meningkatkan umami, dan memberikan kilau halus, lalu aduk cepat.
  9. Sebelum matikan api, tuangkan minyak cabai secara generos di sekitar untuk memperkuat aroma pedas dan menyelesaikan hidangan.
  1. Buang isi perut ikan teri; potong cabai tipis dan iris bawang putih.
  2. Goreng ikan teri dan kacang tanah bersama dalam minyak panas selama 10 hingga 20 detik hingga renyah.
  3. Tumis bawang putih, cabai, wine Shaoxing, dan doubanjiang dalam wajan, lalu tambahkan ikan teri dan kacang tanah yang telah digoreng.
  4. Tambahkan gula untuk menyesuaikan tingkat manis dan akhiri dengan minyak cabai untuk sensasi pedas yang menyegarkan.

Tips memasak 💡

  • Menggoreng ikan teri dan kacang tanah dalam minyak justru menghilangkan bau amis alami mereka sepenuhnya dan menghadirkan rasa gurih yang intens.
  • Karena ikan teri sudah asin secara alami, tidak perlu menambahkan kecap asin atau garam lagi—seimbangkan rasa asin dengan aroma doubanjiang dan manisnya gula.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Ikan teriKacang tanahCabai merahCabai hijauBawang putihWine ShaoxingDoubanjiangMinyak cabai

Yeo Kyung-ok's Sawi Putih Gaya Sichuan

Hidangan sayuran ala Tiongkok sederhana yang dibuat dengan merebus sebentar sawi putih renyah dalam air minyak asin, lalu menggorengnya dengan saus doubanjiang.

15mntMudahside dish
sawi putihjamur shiitakerebungcabai merahbawang putih
mudahgorengan sayuranlauk pedas

Yeo Kyung-ok's Brokoli Goreng Pedas Gaya Sichuan Ma La

Hidangan Cina sehat yang menampilkan brokoli segar dan berair yang cepat digoreng dengan saus pedas doubanjiang dan minyak sansho yang membuat kesemutan, setelah direbus sebentar terlebih dahulu.

10mntMudahside dish
brokolibawang putihminyak cabaidoubanjiangsaus tiram
Cinahidangan Ma Lamakanan diet

Okjubu's Ikan Teri Goreng Tumis

Hidangan sampingan yang sangat sederhana dengan mayones yang tetap lembut dan tidak mengeras bahkan setelah disimpan di kulkas dalam waktu lama.

15mntMudahside dish
Ikan teriOligosakaridaMayones
everyday side dishsuper easyrice-friendly

Baek Jong-won Memasak Kacang-kacangan Ikan Teri

Hidangan lauk pauk yang renyah dan lembut tanpa bau amis, dibuat dengan memanaskan ikan teri dan kacang-kacangan secara terpisah di wajan kering

15mntMudahside dish
jeori melchikacang-kacangansirup jagungmirinkecap asin ringan
everyday side dishmixed nutsnutty taste

Lim Sung-geun Salad Sotong Gochujang

Hidangan sampingan yang disukai dan tetap lembut tanpa pernah mengeras, bahkan saat didinginkan—pedas-manis dan lezat.

15mntMudahside dish
ikan teri kering sedangmirinbawang putih cincangminyak sayursirup jagung
hidangan sampingan terihidangan sampinganpelengkap nasi

Lim Sung-geun Sambal Kecap Kacang Ikan Bilis

Masakan ikan bilis goreng unik ini menggunakan sambal kecap kacang sebagai pengganti kecap atau gochujang, memberikan rasa gurih yang dalam dan umami yang memperkaya cita rasa hidangan hingga tingkat yang lebih tinggi.

20mntMudahside dish
Ikan bilis ukuran sedangBawang putihSambal kecap kacangSirup kurmaCabai hijau
Lauk pendampingBumbu sambal kecap kacangMakanan rumahan