Bahan utama 🥩
daging paha ayamjamur shiitake keringrebungcabai hijaucabai merahbawang daunjahebawang putihcabai keringminyak cabaikecap asinsauce tiramsaketelurtepung maizena
Yeo Kyung-ok's Lajogi
Hidangan ayam ala Tiongkok yang harum, dibuat dengan menggoreng daging paha ayam renyah dalam saus tebal pedas berbahan dasar gochujang yang dicampur saus tiram dan minyak cabai.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Orang yang ingin menikmati hidangan ayam goreng ala Tiongkok kelas atas di rumah dengan mudah
- ⭐ Pecinta saus pedas dan asam manis dengan rasa kuat dan gurih
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- daging paha ayam 300g
- jamur shiitake kering 2 buah
- rebung 50g
- cabai hijau 1 buah
- cabai merah 1 buah
- bawang daun 1/2 ikat
- jahe 1/2 buah
- bawang putih 3 siung
- cabai kering 3 buah
- minyak cabai 2 sendok makan
- kecap asin 1 sendok makan
- sauce tiram 1 sendok makan
- sake 1 sendok makan
- telur 1 butir
- tepung maizena 4 sendok makan
- air tepung maizena 2 sendok makan
- lada hitam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Resep 🍳
- Potong jamur shiitake kering, rebung, cabai hijau, dan cabai merah menjadi potongan ukuran mulut. Iris halus bawang daun, jahe, dan bawang putih. Potong cabai kering menggunakan gunting.
- Potong daging paha ayam menjadi potongan panjang setebal jari telunjuk untuk dimakan sekaligus satu suapan.
- Marinate ayam dengan kecap asin, lada hitam, dan sake. Campurkan telur dan tepung maizena hingga rata, membentuk adonan tebal.
- Goreng ayam dalam minyak goreng panas pada suhu 170–175 derajat Celsius, satu per satu, hingga renyah selama 3 sampai 4 menit.
- Angkat ayam setengah matang, kocok untuk menghilangkan kelembapan berlebih, lalu masukkan kembali ke dalam minyak untuk menggoreng lagi—ini menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
- Panaskan 2 sendok makan minyak cabai dalam wajan. Masukkan cabai kering cincang, bawang daun, jahe, dan bawang putih, lalu tumis selama 10 detik hingga aroma pedas tercium.
- Tambahkan kecap asin dan sake untuk memperkuat rasa. Masukkan jamur shiitake kering, rebung, dan cabai, lalu tuangkan 3 cangkir air.
- Bumbui dengan sauce tiram dan lada hitam. Saat saus mulai mendidih, tambahkan air tepung maizena sedikit demi sedikit untuk mengental.
- Masukkan ayam goreng ke dalam saus yang sudah jadi, aduk cepat agar semua bagian terlapisi rata. Sajikan langsung di atas piring.
- Siapkan ayam dan sayuran dalam potongan ukuran mulut.
- Marinasi ayam dan baluri dengan telur dan tepung maizena, lalu goreng hingga renyah.
- Tumis bumbu aromatik dalam minyak cabai, masukkan sayuran, air, dan sauce tiram, lalu didihkan hingga mengental.
- Campurkan ayam goreng dengan saus dan aduk cepat untuk menyelesaikan hidangan.
Tips memasak 💡
- Saat menggoreng dalam jumlah besar, hindari penumpukan—goreng dalam dua tahap untuk menjaga suhu minyak dan memastikan kecringan.
- Mengangkat ayam di tengah proses penggorengan untuk dikeringkan sebentar membantu menghilangkan kelembapan dan meningkatkan kecringan.
- Penggunaan daging paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit berarti tidak perlu merebus lama; cukup aduk ringan untuk menjaga tekstur renyah.
Anda mungkin juga suka
YouTubeYeo Kyung-rae's Laojogi
Hidangan ayam khas tradisional bergaya Sichuan dari Yeogane yang diperkaya dengan saus tomat untuk rasa umami yang kaya dan warna merah cerah, dengan kedalaman pedas yang berlapis.
ayambawang daunbawang putihtongkol mudajamur button
hidangan ayammasakan Tiongkokmasakan Sichuan
YouTubePark Eun-young's Gungchae dengan Saus Lajiao Gaya Tiongkok
Hidangan samping yang lezat ini menggabungkan tekstur kenyal dari gungchae dengan saus lajiao Tiongkok yang kaya dan pedas, serta minyak wijen panggang untuk rasa gurih yang sedikit pedas.
gungchaesaus lajiaobawang putih cincangstevia
mudahgaya Tiongkokhidangan samping berbahan dasar nasi
YouTubeYeo Kyung-ok's Hui Guo Rou
Hidangan daging babi khas Sichuan tradisional di mana daging babi pangkal direbus sebentar, lalu digoreng hingga renyah, kemudian ditumis bersama sayuran dalam saus campuran bahan fermentasi kedelai hitam dan pasta cabai pedas.
daging babi pangkalseladabawang daunbawang putihjahe
Tiongkokhidangan berdagingrasa pedas
YouTubeYeo Kyung-rae's Guotaji
Hidangan ayam tradisional Tiongkok dari Chefs Yeo Kyung-rae yang memiliki pengalaman memasak kuliner Tiongkok selama 46 tahun.
daging paha ayambawang merah hijaubawang merah merahjamur shiitake keringbawang daun
masakan Tiongkokhidangan berbahan daginguntuk menghibur tamu
YouTubeBaek Jong-won Hamburger Steak
Steak hamburger yang lembut dengan tekstur yang halus, dibuat dari rasio emas antara daging cincang dan bawang yang ditumis, dipanggang hingga lembap di dalam dengan air, lalu disajikan dengan saus demiglace yang kaya rasa.
ground beefground porkonioneggbreadcrumbs
home mealhome partymeat dish
YouTubeSung Anh Steak Daging Sapi Sirloin dengan Garnish Quinoa dan Bawang Daun Asap
Steak dengan sirloin tebal yang dimasak merata tanpa kehilangan jus, dilengkapi garnish khas dari quinoa yang digoreng renyah dan bawang daun asap untuk memaksimalkan tekstur.
daging sapi sirloinbawang daunmentegabawang putihrosemary
refined dishfine diningmeat dish