Saus jamur shiitake berbasis tumbuhan 1/2 sendok makan
Air 1 gelas
Larutan maizena sedikit
Resep 🍳
Potong tofu silken, jamur shiitake, jamur enoki, dan jamur button menjadi kubus 1,5 cm. Cincang halus bawang daun, bawang putih, dan jahe.
Rebus kubus tofu sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kelembapan internal dan memperkuat tekstur.
Panaskan minyak cabai dalam wajan, lalu tumis bawang daun, bawang putih, dan jahe yang telah dicincang hingga menghasilkan dasar aromatik yang harum.
Tambahkan ketiga jenis jamur yang telah disiapkan dan aduk hingga tercampur rata, lalu masukkan wine beras dan kecap asin untuk memberikan rasa autentik ala Tiongkok.
Tambahkan 1 sendok makan doubanjiang dan aduk rata bersama jamur, lalu tuangkan 1 gelas air dan didihkan sebentar.
Beri bumbu gula dan saus jamur shiitake berbasis tumbuhan, lalu masukkan tofu yang telah direbus dengan lembut tanpa merusaknya, dan didihkan bersama.
Tambahkan larutan maizena secara bertahap hingga saus mencapai konsistensi yang diinginkan, aduk hingga saus merata menyelimuti semua bahan, lalu akhiri dengan meneteskan sedikit minyak cabai di atasnya.
Potong tofu dan jamur menjadi dadu, serta rebus tofu dalam air mendidih sebelum digunakan.
Tumis bumbu aromatik dalam minyak cabai, lalu tambahkan jamur, wine beras, kecap asin, doubanjiang, dan air secara berurutan, lalu didihkan.
Atur rasa, tambahkan tofu yang telah direbus, didihkan bersama, lalu tebalkan dengan larutan maizena.
Tips memasak 💡
Merebus tofu silken terlebih dahulu membantu mencegahnya mudah hancur dan menghilangkan kelembapan berlebih, sehingga saus dapat menempel lebih dalam dan merata.
Jika tidak mengikuti diet vegan ketat, Anda bisa mengganti saus jamur shiitake berbasis tumbuhan dengan jumlah yang sama dari saus tiram instan untuk rasa umami yang lebih kaya.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Orang-orang yang lebih suka hidangan rumahan Tiongkok yang lembut, nyaman, dan sehat tanpa rasa pedas atau mengganggu.
⭐Individu yang sedang mengontrol berat badan atau mencari pola makan bernutrisi yang ingin menikmati protein dan serat nabati dalam bentuk yang lezat.