Bahan utama 🥩
udangminyak zaitunpeperoncinobawang putihtomat cerijamur shiitakegaisobushiroti baguette
Ttukdak Hyung Saus Gambas Kepala Udang
Saus gambas yang dalam dan kaya rasa dibuat dengan merebus kepala dan kulit udang perlahan di api kecil, lalu menghaluskan bersama gaisobushi menggunakan blender untuk mengekstraksi kaldu.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ orang yang ingin merasakan rasa udang yang lebih dalam dan kaya dibandingkan saus gambas biasa
- ⭐ orang yang ingin memanfaatkan kepala udang sebagai bahan utama ekstrak rasa tanpa harus dibuang
- ⭐ penggemar makanan ringan mewah untuk acara rumahan yang cocok dinikmati dengan anggur atau bir
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- udang secukupnya
- minyak zaitun cukup banyak
- peperoncino sedikit
- garam sedikit
- gaisobushi sejumput
- bawang putih utuh secukupnya
- tomat ceri beberapa buah
- jamur shiitake cincang sedikit
- roti atau baguette sedikit
- bubuk peterseli sedikit
Resep 🍳
- Potong kepala udang dan bersihkan kulit tubuhnya secara rapi.
- Tuangkan minyak zaitun cukup banyak ke wajan, lalu masukkan kepala udang yang sudah disiapkan, kulit udang, peperoncino, dan garam. Rebus perlahan selama 20 menit di atas api kecil.
- Setelah 20 menit, matikan api dan tambahkan gaisobushi sejumput untuk meresapkan rasa dengan panas residu.
- Ambil semua padatan dari wajan dan masukkan ke dalam blender, lalu haluskan hingga lembut.
- Saring campuran halus tersebut melalui saringan halus, tekan-tekan kuat untuk mendapatkan kaldu kental, lalu campurkan kembali ke dalam minyak.
- Masukkan bawang putih utuh, tomat ceri, jamur shiitake cincang, dan daging udang yang tersisa ke dalam minyak yang telah dikonsentrasikan aroma udang, lalu rebus lagi selama 15 menit di atas api kecil.
- Ketika bahan-bahan matang sempurna, sajikan dalam piring dan sajikan bersama roti serta peterseli.
- Rebus kepala dan kulit udang bersama minyak zaitun, peperoncino, dan garam selama 20 menit di atas api kecil.
- Matikan api, tambahkan gaisobushi, ambil padatannya, haluskan dengan blender, lalu saring dan campurkan kembali ke minyak.
- Tambahkan bawang putih, tomat, jamur shiitake, dan daging udang, lalu rebus lagi selama 15 menit di atas api kecil, lalu sajikan dengan roti.
Tips memasak 💡
- Saat memanaskan kepala dan kulit udang, hindari api besar karena bisa membuat minyak terciprat dan terbakar.
- Rasa khas udang yang mendalam berasal dari kepala, jadi sangat disarankan menggunakan udang segar atau udang beku utuh yang Anda siapkan sendiri, bukan udang koktail biasa.
- Jika ingin menyajikannya sebagai saus pasta, simpan sedikit minyak kental udang ke dalam mangkuk terpisah sebelum menyajikan roti agar bisa digunakan untuk mencelupkan pasta.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeStriker Chef Saus Udang Gambas Al Ahijo
Rasa gurih yang kaya dari kepala udang dan tekstur renyah dari udang segar untuk acar membuat rasa umami meledak-ledak dalam resep gambas terbaik sepanjang masa
udangudang segar untuk acarminyak zaitunbawang putih utuhzaitun hitam
pesta rumahanmasakan mewahmasakan unik
YouTubeBaek Jong-won Gambero Al Ahijo
Mengangkat aroma bawang putih dalam minyak zaitun, lalu menambahkan udang, jamur, dan tomat yang dimasak dengan saksama, disajikan bersama roti untuk dinikmati sebagai hidangan khas Spanyol
udangminyak zaitunbawang putihcabai Vietnamjamur champignon
sederhanaacara rumahan
YouTubeSeungwoo Dad Masakan Italia Gaya Korea: Gambas Al Ahiyo dan Pasta
Menggunakan bawang putih dalam jumlah banyak untuk menonjolkan rasa pedasnya, lalu menikmati pasta minyak dengan sisa minyak sebagai hidangan pelengkap, versi ala Korea dari gambas
udangbawang putihminyak zaituncabai rawitmie pasta
acara rumahanmakanan pendamping anggurmasakan Barat
YouTubeTtukdak Hyung Myeongnan Gambas
Hidangan gambas spesial dengan rasa umami dari myeongnan-jeot, udang kenyal, dan jamur shiitake yang meresap dalam minyak zaitun.
minyak zaitunbawang putihkatsuobushijamur shiitakecabai tumbuk
makanan pendamping birmakanan pendamping winepesta di rumah
YouTubeSung Anh Mara Sawi Gembas
Resep premium makanan pendamping kelas atas oleh Chef Sung Anh yang menampilkan udang yang dimasak dalam minyak beraroma intens dari kepala dan kulit udang, dengan tekstur kenyal yang diperkuat menggunakan baking soda, disajikan bersama sawi hijau yang digoreng dengan mara oil dan lemon untuk memberikan rasa segar dan pedas yang menyegarkan.
udangsawi hijaubawang putihminyak zaitunpeperoncino
makanan malamrasa segar
YouTubeStriker Chef Gambero al Ahiyo
Rasa kaya dari dalam kepala udang yang dimasak dalam minyak menciptakan rasa mendalam yang luar biasa pada hidangan ini.
udang putihbawang putihpeperoncino (atau cabai merah cincang)minyak zaitun extra virginminyak kanola
pesta rumahanpasangan makanan