Bahan utama 🥩
daging babi panggangkecap pedaskecap asinkecap asin cairkecap asin untuk supsakebubuk cabai merahbawang putihsi-re-kidaun bawangkimchi segarkentangdaun keteptepung biji wijen
Ttukdak Hyung Katsu Gembala Kentang
Sup kentang yang kaya dan lezat dengan menggunakan daging babi panggang dan sayuran siap pakai sebagai pengganti tulang rusuk yang biasanya membutuhkan waktu lama untuk dimasak
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Orang yang ingin membuat sup kentang di rumah tapi merasa kesulitan dengan proses menghilangkan darah, membersihkan tulang, dan waktu memasak yang panjang
- ⭐ Pecinta rasa lembut dan tebal dari daging babi panggang, kimchi segar, serta si-re-ki yang gurih
- ⭐ Pencari hidangan utama berupa sup besar yang menarik secara visual dan cocok untuk santapan keluarga atau tamu
Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi
- daging babi panggang
- air 1L (dan sedikit air tambahan)
- gula 1 sendok makan (untuk menghilangkan darah)
- kecap pedas 1 sendok makan
- kecap asin 1 sendok makan
- kecap asin cair secukupnya
- kecap asin untuk sup
- sake
- bubuk cabai merah
- kaldu sapi
- bawang putih cincang banyak
- si-re-ki dari supermarket (atau sawi putih, sawi hijau)
- daun bawang 2 batang
- cabai rawit 2–3 buah (utuh)
- kimchi segar 1/4 ikat
- air kimchi sedikit
- kentang 2–3 buah
- jamur paha ayam 1 bungkus
- daun ketep 1 genggam
- tepung biji wijen banyak
Resep 🍳
- Campurkan gula 1 sendok makan ke dalam air dingin 1 liter, lalu rendam daging babi selama 1 jam untuk menghilangkan darah. (Jika tidak punya waktu, ganti dengan merebus daging dalam air mendidih selama 5 menit untuk membersihkan kotoran.)
- Tuangkan air ke dalam wajan dalam, lalu masukkan kecap pedas 1 sendok makan, kecap asin 1 sendok makan, kecap asin cair, kecap asin untuk sup, sake, bubuk cabai merah, kaldu sapi, dan bawang putih cincang sesuai takaran, aduk hingga bumbu larut sempurna.
- Saat kuah mulai mendidih, masukkan daging babi yang sudah dibersihkan darahnya, nyalakan api kecil dan rebus selama 30 menit agar daging matang sempurna.
- Sementara itu, cuci si-re-ki siap pakai dari supermarket dengan air ringan, potong sesuai ukuran yang nyaman dimakan. Potong daun bawang menjadi bagian besar sebesar jari tangan agar tidak hancur saat direbus lama.
- Setelah 30 menit, jika kuah sudah menyusut, tambahkan air kembali hingga mencapai tingkat awal. Masukkan kimchi segar 1/4 ikat, sedikit air kimchi, si-re-ki yang sudah disiapkan, daun bawang, dan cabai rawit utuh untuk memberi aroma, lalu rebus lagi selama 30 menit.
- Ketika kimchi dan si-re-ki sudah matang dan rasa kuat terasa, angkat cabai rawit utuh karena akan membuat tampilan kuah lebih bersih.
- Untuk memberi kesan hidangan panggangan, pindahkan isi ke dalam wajan besar yang cantik. Tambahkan kentang yang dipotong besar, jamur paha ayam, daun ketep, dan tepung biji wijen di atasnya — jangan masukkan sejak awal karena bisa membuat kuah keruh.
- Rebus kembali selama sekitar 10 menit hingga kentang empuk sempurna, lalu sajikan langsung di atas meja menggunakan kompor portabel atau kompor gas.
- Rendam daging babi dalam air gula atau rebus selama 5 menit untuk menghilangkan darah.
- Masukkan daging ke dalam kuah bumbu dasar kecap asin dan kecap pedas, rebus 30 menit, tambahkan air, lalu masukkan kimchi, si-re-ki, dan daun bawang, rebus lagi 30 menit.
- Pindahkan ke wajan besar, tambahkan kentang, daun ketep, dan tepung biji wijen, lalu rebus selama 10 menit hingga kentang matang.
Tips memasak 💡
- Jangan masukkan kentang sejak awal bersama daging, karena akan hancur dan membuat kuah keruh serta mudah gosong di dasar wajan. Masukkan hanya di akhir proses.
- Jika sulit menemukan si-re-ki, gunakan sawi putih atau sawi hijau yang sudah matang dan lembut sebagai pengganti.
- Daun bawang dan cabai rawit harus dipotong besar, bukan halus, agar tidak mengambang dan mengotori tampilan kuah saat direbus lama.
Anda mungkin juga suka
YouTubeTtukdak Hyung Soto Babi Asam dengan Kacang Hitam dan Kentang
Soto babi asam dengan kacang hitam yang direbus bersama bahan-bahan seperti kecap manis, saus cabai, dan kecap asin, menghasilkan kuah yang pedas dan beraroma dalam.
babi asamkecap manissambal merahkecap asinkecap untuk sup
masakan kuahmasakan rumahanmakanan pembuka hangat
YouTubeTtukdak Hyung Kaldu Babat Babi Tanpa Tulang dengan Kentang
Kaldu babat babi tanpa tulang dengan rasa dalam dan gurih yang dibuat dari jamur enoki dan bubuk biji perilla, tanpa repot menghilangkan tulang
daging babi tanpa tulangkecap asin rumahanbubuk cabai merahkecap asin berkualitas tinggikecap asin untuk sup
masakan berkuahpelengkap nasimakanan berat
YouTubeSeungwoo Dad Resep Babi Panggang Gaya Gordon Ramsay
Babi panggang manis dan lengket ala Gordon Ramsay yang selesai dibuat tanpa oven, hanya menggunakan panci biasa dan kukusan
daging babi panggangsauce barbekyubawang putihjahebawang daun
masakan unikacara rumahanmasakan mewah
YouTubeStriker Chef Sop Babi Pedas Tanpa Kecap
Sop babi yang pedas dan bersih tanpa kecap, dibuat dengan bubuk cabai merah dan bubuk biji cabai, cocok sebagai teman makan nasi
daging babiwortellobak putihbawang bombaijamur shiitake
teman makan nasiacara rumahanmenyambut tamu
YouTubeBaek Jong-won: Babi Panggang Kualitas Restoran Sekolah
Daging yang ditusuk garpu agar bumbu meresap dalam, dan diperkaya rasa dengan teh campuran Cang Hua untuk menghilangkan bau amis secara sempurna, hasil akhir adalah babi panggang berkualitas tinggi.
daging babi panggangwortellobak putihjamur shiitakebawang daun
hidangan tamumasakan dagingbumbu manis-asin
YouTubeSeungwoo Dad Ayam Babi LA Gomtang dengan Kecap Kedelai
Resep panggang yang memaksimalkan rasa dari babi LA gomtang, yang lebih murah dibandingkan sosis, direbus hingga kering dalam saus kecap kedelai yang kaya dan gurih
babi LA gomtangkecap kedelai
manis-asin-manisnilai-terbaikresepi-berbeda