Bahan utama 🥩
daging babikepitingwortelikan terigula oligobubuk cabai merahminyak wijensirup plumkecap ikan teribawang daunair lemonbawang putihgaram rasaarak sulingminyak sayurmentegaminyak wijenbiji wijen
Ttukdak Hyung Kepiting Lumpur
Sate babi panggang utuh dengan daging yang lembut tanpa bau amis, ditambahkan campuran kepiting segar yang pedas dan asam, serta ikan teri goreng kecoklatan dengan mentega yang gurih, menjadi hidangan khas tiga rasa premium.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ orang yang ingin menyajikan kombinasi sempurna antara kepiting segar musim dingin dan daging babi kukus berlemak secara langsung di meja makan
- ⭐ penggemar yang ingin menyajikan hidangan utama spesial yang menakjubkan baik dari penampilan maupun rasa untuk acara arisan, pesta akhir tahun, atau saat menerima tamu
Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi
- daging babi utuh (paha atau paha tebal) 600g
- kepiting segar 250g
- wortel 1/3 bagian
- ikan teri 2–3 buah
- gula oligo secukupnya (untuk pengasinan wortel)
- arak suling 1 cangkir
- minyak sayur sedikit
- mentega 1 sendok makan
- minyak wijen 1 sendok teh
- biji wijen 1 sendok teh
- [bumbu campuran kepiting] bubuk cabai merah 3 sendok makan
- minyak wijen 1 sendok makan
- sirup plum 1 sendok makan
- kecap ikan teri 1 sendok makan
- bawang daun (bagian putih) 1/2 batang
- air lemon 0,5 sendok makan
- bawang putih cincang 1 sendok makan
- garam rasa sedikit
Resep 🍳
- Wortel dipotong agak tebal, lalu dimasukkan ke dalam wadah seperti lacak, ditambahkan gula oligo secukupnya, aduk hingga rata, diamkan minimal 2 jam untuk mengeluarkan air.
- Setelah cukup diasinkan, wortel dikeringkan di atas kain bersih atau saringan agar air berlebih benar-benar hilang.
- Kepiting segar dicuci dengan air garam encer, diaduk perlahan untuk membersihkan kotoran, lalu dibilas di bawah air mengalir dan dikeringkan sempurna di saringan.
- Letakkan daging babi utuh di atas wajan kukus yang sudah panas atau telah siap, siram permukaan daging dengan arak suling 1 cangkir untuk menghilangkan bau amis, tutup rapat dan kukus selama 45 menit.
- Campurkan wortel yang telah dikeringkan dengan bubuk cabai merah, minyak wijen, sirup plum, kecap ikan teri, bawang daun putih cincang, air lemon, bawang putih cincang, dan garam rasa, aduk hingga bumbu meresap merata.
- Setelah bumbu tercampur rata, masukkan kepiting segar perlahan, aduk pelan-pelan agar kepiting tidak pecah atau menggumpal, selesaikan menjadi campuran kepiting siap saji.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur, lelehkan mentega 1 sendok makan, lalu masukkan ikan teri dan goreng sambil dibolak-balik hingga permukaannya kecoklatan dan matang merata.
- Ikan teri yang sudah matang dipotong ukuran mulut di atas talenan, taburi dengan minyak wijen dan biji wijen, aduk rata, sisihkan.
- Ambil daging babi yang sudah matang, potong tipis dan merata saat masih panas, kemudian sajikan di piring dengan rapi: daging babi, campuran kepiting, dan ikan teri goreng.
- Potong wortel, rendam dengan gula oligo selama 2 jam, lalu keringkan. Cuci kepiting dengan air garam, bilas dan keringkan.
- Letakkan daging babi di wajan kukus, siram dengan arak suling, kukus selama 45 menit, lalu potong tipis saat masih panas.
- Campurkan wortel dengan bumbu seperti kecap ikan teri, bubuk cabai, dan lainnya, tambahkan kepiting, sajikan bersama ikan teri goreng mentega.
Tips memasak 💡
- Menggunakan gula oligo alih-alih garam untuk mengasin wortel akan memaksimalkan efek osmosis, membuat air keluar sempurna dan menghasilkan tekstur renyah seperti keripik wortel.
- Tambahkan sedikit air lemon pada campuran kepiting akan menetralkan aroma amis halus dari kepiting dan menjaga kesegaran secara visual maupun rasa.
- Menyajikan daging babi kukus dan campuran kepiting dengan ikan teri goreng mentega yang gurih akan menciptakan sinergi rasa yang tak terlupakan.
Anda mungkin juga suka
YouTubeTtukdak Hyung Katsu Dashi dan Cangkang Kerang
Daging babi panggang utuh yang dibungkus dengan rumput laut lalu dikukus menjadi katsu yang lembut, disajikan bersama cangkang kerang dan sayuran pedas yang diaduk rata, memberikan pengalaman santapan yang kaya dan berlimpah.
daging babi panggang utuhrumput lautirisan jahekerangkubis kecil
makanan pendamping minuman kerasmakanan pendamping sojuacara pesta rumahan
YouTubeTtukdak Hyung Bawang Putih Baek Ssam
Bawang putih cincang dan kecap asin dicampurkan bersama daging babi panggang yang direbus dengan tepung beras dan kecap, menghasilkan hidangan baek ssam yang lembut dan gurih.
daging babi panggangtepung beraskecap asinkubisbawang putih cincang
masakan dagingpelengkap nasimakanan berlimpah
YouTubeStriker Chef Soto Susu Bokkeum
Paha babi dengan irisan kotak-kotak dan sayuran yang dipanggang untuk menambah rasa gurih, kemudian direbus dalam campuran sambal dan susu hingga sangat lembut dan nikmat
paha babibawang bombaidaun bawangbawang putihdaun cengkeh
acara rumahanmenyambut tamu
YouTubeSeungwoo Dad Resep Jokbal Bokkeum Sederhana Dunia
Resep jokbal dan bokkeum sederhana yang menghasilkan rasa seperti restoran profesional tanpa bahan obat tradisional rumit, hanya menggunakan kecap, sirup gula, miso, dan bumbu siap pakai.
daging babipaha babikecapsirup gulabawang bombai
makan malammasakan mewahacara rumahan
YouTubeStriker Chef Susu Daging Sapi Panggang dengan Susu
Daging sapi panggang yang direbus dalam kuah susu dan sambal terasi sebagai dasar, menghasilkan rasa gurih dan tekstur lembut yang luar biasa.
daging sapi panggang utuhminyak zaitunsususambal terasibawang bombai
makanan bergizimasakan unik
YouTubeLee Won-il Kimchi Kacang Tanpa Air dengan Bawang Putih
Kacang tanpa air dan kacang manis yang direndam dalam bumbu kimchi boe-sam yang kaya, menghasilkan rasa pedas gurih yang intens dan manis mewah sebagai pelengkap kimchi.
kacang tanpa air yang direndamkacang manisbumbu kimchi boe-sam siap pakaibubuk cabai chungyanggula sirup
kimchi uniktekstur renyahpelengkap boe-sam