Bahan utama 🥩
kaki segarkecap asin berkualitassake masakanteh shuanghuasirup gulanochugula hitammewoncabai rawitbawang bombaibawang putihjahedaun cengkehlada utuhbiji bunga lawangtepung gorengtepung rotibubuk peterseli
Ttukdak Hyung Kaki Goreng
Daging kaki segar yang direbus selama 2 jam dengan teh shuanghua dan sirup gula hingga empuk, kemudian dilapisi tepung roti renyah dan digoreng menjadi hidangan daging kekinian dengan tekstur luar renyah dan dalam lembut
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Anda yang ingin membuat kaki goreng ala restoran populer secara mandiri di rumah dengan harga terjangkau dan dalam jumlah besar
- ⭐ Pecinta daging kaki yang empuk dan kaya kolagen, ditambah tekstur renyah yang kontras, mencari pengalaman rasa luar biasa
- ⭐ Pemilik acara rumahan atau pertemuan khusus yang ingin menyajikan hidangan utama daging dengan penampilan menakjubkan yang memukau para tamu
Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi
- air secukupnya
- kecap asin berkualitas secukupnya
- sake masakan secukupnya
- teh shuanghua siap pakai 1 botol
- sirup gula secukupnya
- nochu (noocho) sedikit
- gula hitam secukupnya
- mewon sedikit
- kaki segar 1 ekor
- cabai rawit beberapa buah
- bawang bombai 1 buah
- bawang putih seikat
- jahe sedikit
- daun cengkeh beberapa lembar
- lada utuh sedikit
- biji bunga lawang 1-2 buah
- adonan tepung goreng air secukupnya
- tepung roti cukup banyak
- minyak goreng cukup banyak
- bubuk perisa sedikit
- bubuk peterseli sedikit
Resep 🍳
- Tuangkan air cukup banyak ke dalam panci besar, lalu campurkan kecap asin berkualitas, sake masakan, teh shuanghua, sirup gula, nochu, gula hitam, dan mewon hingga rata untuk membuat dasar bumbu.
- Masukkan kaki segar yang telah dibersihkan ke dalam larutan bumbu, lalu tambahkan cabai rawit, bawang bombai, bawang putih, jahe, daun cengkeh, lada utuh, dan biji bunga lawang secara berurutan.
- Tutup panci dan rebus dengan api sedang selama sekitar 2 jam hingga daging kaki menjadi sangat empuk.
- Setelah 2 jam, angkat kaki yang sudah matang dan bersihkan bulu halus yang masih menempel di permukaannya menggunakan torch atau tusuk sate.
- Hati-hati potong tulang besar dengan pisau agar daging lunak dan kulit terpisah menjadi bagian daging utuh.
- Oleskan adonan tepung goreng encer secara tipis dan merata pada daging kaki yang telah dipotong, lalu tekan-tekan tepung roti hingga menempel rapat di seluruh permukaan.
- Tuangkan minyak goreng cukup banyak ke dalam wajan dalam, panaskan hingga suhu ideal, lalu goreng kaki yang sudah dilapisi tepung roti hingga permukaannya kecoklatan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan minyak, potong sesuai ukuran yang nyaman untuk dimakan, sajikan di piring, lalu taburi sedikit bubuk perisa dan bubuk peterseli sesuai selera.
- Masukkan kaki segar, bumbu kecap, bahan aromatik, teh shuanghua ke dalam panci, tutup dan rebus selama 2 jam hingga empuk.
- Bersihkan bulu halus pada kaki yang sudah direbus, potong tulang besar, lalu lapisi bertahap dengan adonan tepung goreng dan tepung roti.
- Goreng dalam minyak banyak hingga permukaan renyah dan kecoklatan, potong sesuai ukuran, lalu sajikan dengan perisa sesuai selera.
Tips memasak 💡
- Untuk mendapatkan aroma herbal khas seperti restoran kaki khusus, alih-alih membeli berbagai bahan herbal, cukup tambahkan satu botol teh shuanghua siap pakai dari apotek atau supermarket—sangat mudah dan praktis.
- Tambahkan satu sendok makan nochu (noocho), jenis kecap China, untuk hasil visual kaki yang lebih menggoda dan warna cokelat pekat yang jauh lebih kaya dibanding hanya menggunakan kecap biasa.
- Sisa cairan kental dari merebus kaki selama 2 jam jangan dibuang—saring dan simpan dalam wadah kedap udara untuk digunakan kembali sebagai bahan kuah untuk lauk seperti gulai kaki atau sup babi.
Anda mungkin juga suka
YouTubeTtukdak Hyung Kepiting Pedas Ayam Goreng
Ayam tanpa tulang yang telah dibersihkan dilapisi dengan tepung goreng ayam, pati kentang, dan bubuk kari, lalu digoreng hingga renyah dengan rasa pedas yang menggoda
ayam tanpa tulangtepung goreng ayampati kentangbawang putih cincangbubuk kari
makanan pendamping minuman kerasmakanan pendamping birrasa pedas
YouTubeSeungwoo Dad Resep Jokbal Bokkeum Sederhana Dunia
Resep jokbal dan bokkeum sederhana yang menghasilkan rasa seperti restoran profesional tanpa bahan obat tradisional rumit, hanya menggunakan kecap, sirup gula, miso, dan bumbu siap pakai.
daging babipaha babikecapsirup gulabawang bombai
late-night snackrefined dishhome party
YouTubeLee Yeon-bok's Hongso Jokbal
Resep untuk menikmati hongso jokbal yang empuk, pedas, dan manis, makanan wajib saat bepergian ke China, di rumah menggunakan ttukbaegi.
Jokbal (kaki babi)Saus tiramKecap asin tuaBunga lawangCabe rawit kering
Chinese-styleearthenware potunique dish
YouTubeTtukdak Hyung Resep Kaki Babi Rumahan
Kaki babi yang direbus dalam bumbu kental bersama bahan seperti bunga lawang, chunjang, dan cabai hijau, memberikan rasa pedas segar yang khas
daging babi bagian paha depanbawang daunbawang bombaibawang putihcabai hijau
masakan dagingpelengkap nasimakanan berlimpah
YouTubeStriker Chef Sate Kaki Utuh dengan Teknik Sous-vide
Kaki sapi utuh yang dimasak dengan teknik sous-vide selama lebih dari 10 jam bersama rempah dan herba, menghasilkan daging dalam yang sangat lembut dan kulit luar yang renyah saat dipanggang
kaki sapi utuhdaun laurelbunga cengkehbiji ketumbarbawang daun
camping cookinghome mealmeat dish
YouTubeOkjubu's Jokbal Kecil
Camilan kenyal yang hemat biaya, sempurna untuk menemani minum, bisa dinikmati di rumah tanpa perlu pesan antar.
Jokbal kecil
Hidangan pembukaHidangan dagingHemat biaya