Masakan Sundubu Jjim oleh This Man's Cook | 모두의 레시피
Masakan Sundubu Jjim oleh This Man's Cook
Daging babi dan sayuran yang ditumis dalam minyak cabai pedas menciptakan dasar rasa yang kaya, kemudian direbus bersama tahu lunak dalam saus manis dan pedas, menjadi hidangan pelengkap nasi yang sempurna.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang yang lebih suka sundubu berkuah tebal dan kaya dibandingkan sup encer
⭐ Orang yang ingin membuat lauk berbasis daging babi dan minyak cabai untuk disantap dengan nasi
⭐ Mereka yang ingin menikmati tekstur lembut tahu lunak yang diperkaya dengan gigitan renyah dari sayuran yang dipotong halus
Keluaran tahu lunak dari kemasannya, potong menjadi potongan besar, lalu saring melalui saringan dan biarkan sebentar untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Potong bagian putih daun bawang, bawang bombai, cabai hijau, dan sayuran lainnya menjadi potongan kecil agar bercampur dengan bumbu dengan baik.
Panaskan 2 sendok makan minyak cabai dalam wajan, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan daun bawang cincang, lalu tumis dengan api kecil hingga harum.
Ketika aroma bawang putih yang tajam mereda dan muncul aroma kacang-kacangan, masukkan daging babi cincang dan masak dengan api sedang, aduk terus-menerus.
Saat permukaan daging babi mulai berubah warna kecoklatan, tambahkan bawang bombai cincang dan terus diaduk hingga transparan.
Matikan api sebentar untuk mencegah pembakaran—masukkan gochujang, bubuk cabai merah, 4 tetes lada hitam, dan cabai hijau.
Nyalakan kembali api dengan tingkat tinggi dan aduk hingga semua kelembapan menguap dan bumbu benar-benar terserap ke dalam daging, menghilangkan bau mentah.
Tuangkan 1 cangkir (200ml) air, didihkan, lalu tambahkan tahu lunak yang telah disaring. Masak hingga saus mengental dan melapisi semua bahan, akhiri dengan 1 sendok makan minyak wijen.
Potong tahu lunak menjadi potongan besar dan tiriskan kelembapannya. Potong sayuran secara halus.
Tumis bawang putih dan daun bawang dalam minyak cabai, lalu tambahkan daging babi cincang, bawang bombai, dan bumbu secara bertahap, aduk hingga kering dan beraroma kuat.
Tambahkan 1 cangkir air, didihkan, lalu masukkan tahu dan masak hingga saus mengental. Akhiri dengan minyak wijen.
Tips memasak 💡
Jika tahu tidak dikeringkan terlebih dahulu, kelebihan air akan terus keluar selama perebusan, menyebabkan bumbu menjadi encer dan tahu mudah hancur.
Mematikan api saat menambahkan bumbu mencegah bubuk cabai merah dan gochujang cepat terbakar karena panas tinggi.
Sebelum menambahkan air, tumis daging dan bumbu secara menyeluruh dengan api tinggi untuk menghilangkan bau mentah dari gochujang dan bubuk cabai merah, sehingga rasa menjadi lebih dalam.