This Man's Cook Jigae Kedelai Nang-i

• nang-i 50g
• zucchini 1/2 buah
• jamur shiitake 1 buah
• bawang bombai 1/4 buah
• bawang daun hijau 1/2 batang
• cabai hijau 1 buah
• tahu 1/2 blok
• air 500ml
• doenjang 3 sendok makan (2 sendok makan hingga 2,5 sendok makan untuk yang dibuat sendiri)
• gochujang 1/2 sendok makan
• bawang putih cincang 1/2 sendok makan
• bubuk ikan teri kering 1 sendok makan
• bubuk cabai merah 1/2 sendok teh

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Bagian pertemuan antara akar dan daun nang-i cenderung menumpuk kotoran paling banyak, jadi gunakan ujung pisau untuk membersihkannya secara hati-hati agar hasilnya bersih dan rapi.
• Alih-alih proses rumit membuat kaldu ikan dengan ikan teri dan rumput laut, penggunaan bubuk ikan teri kering alami dalam jumlah cukup memberikan rasa umami yang bersih namun sangat memuaskan.
• Jika menggunakan doenjang buatan sendiri yang jauh lebih asin dibandingkan versi siap pakai, kurangi jumlahnya sekitar setengah sendok makan agar tidak terlalu asin.
• Akar nang-i cukup keras, sehingga harus dimasak lebih dulu bersama tahu agar lunak; daun yang lembut hanya perlu dipanaskan sebentar oleh sisa panas agar tidak keras dan tetap mempertahankan aroma segarnya.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin menikmati jigae nang-i tradisional yang harum dan earthy yang menangkap esensi musim semi.
• ⭐Orang yang ingin membuat sup yang sangat gurih dan kaya umami tanpa repot membuat kaldu, cocok untuk pagi atau malam hari yang sibuk.