This Man's Cook Samgyeopsal Gochujang Bokkeum | 모두의 레시피
This Man's Cook Samgyeopsal Gochujang Bokkeum
🍽️ Hidangan gorengan lezat yang pedas dan manis, terbuat dari daging babi panggang kecoklatan dan bawang putih utuh, dimasak bersama daun bawang dalam saus gochujang kaya—sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi.
Potong bawang putih besar menjadi dua bagian; potong ujung kotor daun bawang (100g) dan iris menjadi potongan 4–5cm.
Campurkan gochujang 4 sendok makan, bubuk cabai merah 2 sendok makan, kecap asin 2 sendok makan, gula 2 sendok makan, saus tiram 1 sendok makan, mirin 5 sendok makan, dan lada hitam 1/2 sendok teh dalam mangkuk. Aduk hingga rata untuk membuat saus.
Letakkan daging babi di wajan panas dan panggang hingga kecoklatan. Balik dan lanjutkan memanggang hingga banyak lemak keluar, lalu tambahkan bawang putih yang sudah disiapkan dan masak bersama.
Setelah kedua sisi daging matang sempurna, turunkan api menjadi kecil, potong daging menjadi ukuran mulut menggunakan gunting dapur, dan buang tulangnya.
Bersihkan sebagian besar lemak daging dari wajan menggunakan kain dapur, biarkan sedikit saja untuk memberi aroma.
Pindahkan daging ke satu sisi wajan, tuangkan saus yang sudah disiapkan ke ruang kosong, lalu naikkan api menjadi tinggi untuk mendidihkan saus terlebih dahulu.
Saat saus mulai mendidih, tambahkan semua irisan daun bawang dan aduk cepat di atas api tinggi, aduk terus untuk mencegah gosong.
Masak selama 2–3 menit hingga daun bawang menghitam dan saus menempel erat pada daging. Matikan api dan sajikan.
Iris bawang putih dan daun bawang menjadi potongan kecil, serta siapkan saus gochujang dengan bahan yang telah diukur.
Panggang daging babi dan bawang putih hingga kecoklatan, lalu potong jadi ukuran mulut dan bersihkan sebagian besar lemaknya.
Didihkan saus terlebih dahulu di atas api tinggi, lalu segera aduk dengan daun bawang dan daging untuk menyelesaikan masakan.
Tips memasak 💡
Jika tidak membersihkan sebagian besar lemak daging babi, saus akan terpisah dan terasa berminyak—biarkan hanya sedikit untuk meningkatkan aroma.
Memdidihkan saus terlebih dahulu sebelum menambahkan daging meningkatkan kedalaman rasa dan memberi sentuhan asap halus.
Karena dimasak di atas api tinggi, usahakan terus mengaduk bagian bawah wajan dengan spatula untuk mencegah gosong.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Orang-orang yang suka hidangan bulgogi dengan rasa kuat, lengket, dan sangat beraroma.
⭐Pembuat rumah yang ingin menciptakan lauk sampingan unik dan sempurna menggunakan daging babi panggang.
⭐Penggemar kontras renyah dan harum antara daun bawang dengan daging babi yang kaya dan berlemak.