This Man's Cook Sausan Tumis

Tips memasak 💡

• Memotong salamander menjadi potongan panjang dengan ketebalan jari kelingking tanpa membuat potongan melintang memungkinkan lebih banyak rasa umami keluar dari kulit dan meningkatkan tekstur kenyal.
• Menggunakan anggur masak alih-alih air saat menyesuaikan konsistensi saus membantu menghilangkan bau amis dan menambah kilau serta manis pada hidangan.
• Menambahkan sayuran setelah salamander menyebabkan salamander terlalu matang dan menjadi keras; selalu tumis sayuran terlebih dahulu untuk menghilangkan kelembapan.
• Setelah direbus, bilas mie tipis hingga bersih dengan air mengalir hingga tidak ada sisa pati—ini memastikan mie tetap lembut dan tidak mengeras seiring waktu.