This Man's Cook Sausan Telur Puyuh Lemon | 모두의 레시피
This Man's Cook Sausan Telur Puyuh Lemon
🍽️ Saus telur puyuh yang diawetkan dengan umur simpan lebih panjang dan rasa segar, dibuat dengan mencampurkan air dashi yang direbus bersama rumput laut dan kecap manis dengan berbagai sayuran segar serta jus lemon segar, tanpa menggunakan api.
Telur puyuh yang sudah dikupasBawang bombaiCabai hijauCabai merahPaprika kuningBawang daunRumput lautKecap manis hasil fermentasiSirup jagungLemonBiji wijen yang sudah dibuang kulitnya
Biji wijen yang sudah dibuang kulitnya 2 sendok makan
Resep 🍳
Masukkan 8g rumput laut ke dalam 400ml air, didihkan perlahan selama 10 menit. Angkat rumput laut dan biarkan kaldu dingin sepenuhnya.
Buang air asin dari telur puyuh yang sudah dikupas, bilas sebentar dengan air mengalir, lalu tiriskan hingga kering menggunakan saringan.
Buang biji dari bawang bombai, cabai hijau, cabai merah, dan paprika kuning, lalu potong halus semua menjadi kubus 0,5cm.
Gunakan hanya bagian putih bawang daun (tanpa daun hijaunya) dan potong halus.
Di wadah berkapasitas sekitar 2 liter, masukkan kaldu rumput laut yang sudah dingin (400ml), kecap manis hasil fermentasi (200ml), gula (2 sendok makan ditambah 1/2 sendok makan), dan sirup jagung (4 sendok makan).
Peras jus dari 1/2 lemon dan tambahkan ke campuran tersebut, pastikan semua biji lemon yang pahit dibuang.
Tambahkan sayuran yang sudah dipotong (bawang bombai, cabai, paprika, bawang daun) dan 2 sendok makan biji wijen yang sudah dibuang kulitnya ke dalam campuran marinade kecap. Aduk hingga gula larut sempurna.
Masukkan telur puyuh yang sudah disaring dan aduk rata. Tutup wadah, lalu simpan di dalam kulkas selama 6 jam untuk proses matang.
Didihkan rumput laut dalam air, dinginkan kaldu, lalu bilas dan keringkan telur puyuh.
Potong halus bawang bombai, cabai, paprika, dan bagian putih bawang daun.
Campurkan air rumput laut, kecap manis, pemanis, dan jus lemon dalam wadah kedap udara, lalu tambahkan sayuran dan telur puyuh untuk difermentasi dingin.
Tips memasak 💡
Hindari menggunakan bagian daun hijau bawang daun, karena dapat melepaskan kelembapan berlebih dan mudah membuat saus mentah cepat rusak.
Jika lemon tidak tersedia, bisa diganti dengan 2 sendok makan cuka, tetapi jus lemon segar sangat disarankan untuk aroma yang lebih baik dan efektivitas pengurangan bau amis yang lebih tinggi.
Karena hidangan ini disajikan dingin, rasanya paling enak jika dicampurkan secara generos dengan nasi, saus, dan sayuran dari bahan marinade.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Orang yang ingin menyediakan lauk sampingan dengan mudah tanpa menggunakan api saat hari-hari panas musim panas.
⭐Mereka yang mencari sup kecap unik dengan rasa segar dan bersih.
⭐Orang tua yang mencari lauk bergizi yang bisa dimakan anak-anak dalam satu gigitan.