🍽️ Hidangan samping yang kaya dan cocok untuk semua musim, menyeimbangkan rasa asin-asam dari cabai acar dengan bumbu gurih pedas-manis yang sangat menggugah selera.
kecap ikan kanaari atau kecap ikan teri kering 1 sendok makan
sirup jagung 5 sendok makan
biji wijen sangrai 2 sendok makan
Resep 🍳
Potong ujung cabai acar sedikit dengan gunting agar cairan asin di dalamnya keluar.
Cuci cabai yang sudah dipersiapkan hingga bersih, lalu rendam dalam air banyak, tekan dengan piring berat selama 1–2 jam untuk mengurangi keasinan berlebih.
Periksa tingkat keasinan setiap jam dengan mencicipi sepotong kecil untuk memastikan tingkat asin sesuai selera.
Ambil cabai setelah keasinannya seimbang, lalu peras dengan tangan kuat untuk mengeluarkan sebanyak mungkin air.
Di mangkuk, campurkan gochujang, bubuk cabai merah, bawang putih cincang, sirup plum, kecap ikan, sirup jagung, dan biji wijen sangrai sesuai takaran, aduk hingga rata menjadi saus.
Masukkan cabai yang telah diperas ke dalam saus, aduk perlahan hingga rata.
Potong ujung cabai acar dan rendam dalam air selama 1–2 jam untuk menyesuaikan tingkat keasinan.
Peras sebanyak mungkin air dari cabai, lalu siapkan saus dengan bahan-bahan yang dibutuhkan.
Campurkan cabai ke dalam saus hingga terbalur rata.
Tips memasak 💡
Memotong ujung cabai memungkinkan air masuk ke dalam, yang jauh mempercepat proses pengurangan rasa asin.
Hindari membuat dalam jumlah besar sekaligus, karena kelembapan bisa timbul seiring waktu dan membuat rasa menjadi hambar—sebaiknya buat hanya 2–3 porsi sekaligus.
Saus ini sangat cocok digunakan dengan sayuran acar lain seperti acar bawang putih atau lauk fermentasi lainnya.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Orang yang mencari hidangan samping tradisional pedas dan segar untuk menyeimbangkan rasa berat.
⭐Penggemar memasak rumahan yang ingin menikmati cabai acar yang disimpan dengan cara lezat dan gurih.
⭐Orang yang ingin menyimpan lauk sampingan andalan sepanjang tahun yang pas sekali dinikmati dengan nasi.
Okjubu Telur Terung dalam Bumbu
Resep lauk terung sederhana yang siap dalam hanya 5 menit menggunakan microwave.