This Man's Cook Gochujung

Name: This Man's Cook Gochujung
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Cabai merah 500g; Cabai hijau 500g; Gula 1kg

Gochujung serbaguna yang dibuat dengan mengawetkan cabai merah dan hijau dalam perbandingan 1:1 bersama gula, memberikan rasa pedas-manis sempurna pada masakan tumis dan rebusan.

80 mnt Kesulitan Mudah Sauces & basics

Bahan utama

Cabai merahCabai hijau

Tag

Saus serbaguna Tips rumahan Lauk pendamping siap saji

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 10 porsi

Cabai merah 500g
Cabai hijau 500g
Gula 1kg

Resep

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Cabai merah Cabai hijau

This Man's Cook Cuka Gochujang

Cuka bumbu serbaguna untuk musim panas yang dibuat dengan mengawetkan cabai hijau cincang halus beserta bijinya dalam cuka beras coklat selama dua hari, menghasilkan rasa pedas yang halus dan segar yang bersih.

2890mntSangat mudahSauces & basics

Cabai hijauCuka beras coklat

Saus serbagunaHidangan musim panasAsam-pedas

Ttukdak Hyung's Pasta Pedas Daging Sapi

Pasta pedas gurih yang dibuat dengan menggoreng daging sapi bersama cabai hijau dan merah, sangat cocok sebagai bumbu serbaguna untuk berbagai hidangan.

45mntMudahSauces & basics

Cabai hijauCabai merahBawang bombaiBawang putihDaging sapi

Saus serbagunaHiburanBuatan sendiri

Cuci cabai tanpa melepas tangkainya agar air tidak masuk ke area yang rusak dan menyebabkan jamur.
Setelah dicuci, bilas cabai merah dan hijau di bawah air mengalir, lalu keringkan sepenuhnya.
Setelah benar-benar kering, lepaskan tangkainya dan buang cabai yang terluka atau layu.
Potong cabai menjadi irisan tipis—tidak terlalu tebal maupun terlalu halus—agar bisa digunakan utuh saat memasak.
Tambahkan 80% dari gula yang telah disiapkan ke dalam cabai yang sudah dipotong, aduk perlahan agar tidak menghancurkan cabai dan menghindari bau mentah.
Biarkan campuran tersebut beristirahat pada suhu ruangan selama 1 jam agar gula larut dan kesegaran cabai berkurang.
Sementara itu, sterilkan wadah penyimpanan dengan merebusnya selama 5 menit, lalu keringkan sepenuhnya.
Pindahkan cabai yang telah istirahat ke dalam wadah steril, isi hingga sekitar 90% kapasitas.
Ratakan sisa 20% gula di atas permukaan agar tidak ada bagian yang terbuka ke udara.
Tutup rapat dan simpan pada suhu ruangan selama 3 hari, lalu pindahkan ke kulkas minimal selama satu minggu sebelum digunakan dalam memasak.

Cuci cabai dengan tangkai tetap utuh, keringkan sampai kering, lalu potong tipis-tipis.
Campurkan 80% gula dengan cabai, biarkan beristirahat selama 1 jam, dan sterilkan wadah dengan merebusnya.
Isi wadah dengan cabai, tutup permukaan atas dengan sisa gula, dan simpan pada suhu ruangan selama 3 hari, lalu masukkan ke kulkas selama 1 minggu.

Tips memasak

Jangan pernah melepas tangkai sebelum mencuci—air yang masuk melalui lubang tangkai bisa menyebabkan jamur. Selalu cuci dan keringkan terlebih dahulu.
Saat mencampur dengan gula, jangan remas atau aduk secara kasar—ini bisa membebaskan aroma cabai mentah.
Selalu tutup lapisan atas dengan gula, gunakan wadah dan alat yang bersih serta benar-benar kering. Simpan di kulkas setelah siap.
Memotong 1kg cabai sekaligus merupakan jumlah besar; untuk penggunaan rumahan, disarankan untuk mengurangi separuh jumlahnya.

Direkomendasikan untuk

Orang yang ingin membuat dalam jumlah besar dan menyimpan jangka panjang saat cabai murah di musim panas.
Orang yang ingin mudah menambahkan rasa pedas-manis mendalam pada masakan tumis dan rebusan.
Pembuat masakan rumahan yang ingin membuat bumbu rahasia sendiri untuk meningkatkan kualitas masakan.

This Man's Cook Mackerel dan Saus Cabai

Hidangan pendamping serbaguna yang dibuat dengan merebus cabai hijau pedas dan ikan mackerel kelas kaldu yang telah dibersihkan menjadi pasta tebal dan beraroma—sangat cocok dicampurkan ke nasi biasa pada hari-hari yang membosankan.

20mntMudahSauces & basics

cabaimackerelbawang putihsauce terisauce kedelai

sauce serba gunahidangan khas musim panaspembangkit nafsu makan

Oh Se-deuk's Yak Gochujang Bulgogi Crispy

Yak gochujang daging sapi serbaguna yang dibuat dengan cepat melalui penggorengan bulgogi crispy siap saji untuk rasa yang dalam.

15mntMudahSauces & basics

bulgogi crispybawang daungochujangmadu

sauce serbagunapencuri nasibersihkan kulkas

Raymon Kim's Gochujang Saus Daging Sapi

Saus cocolan beraroma dalam dan serbaguna yang dibuat dengan merebus daging sapi bagian brisket untuk menghilangkan kotoran dan lemak, lalu digoreng cepat bersama gochujang dan doenjang.

40mntMudahSauces & basics

daging sapigochujangdoenjangbawang bombaibawang daun

saus serbagunapendamping nasilauk pendamping