Syrup Cabai Kim Dae-seok

Name: Syrup Cabai Kim Dae-seok
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Cabai merah 30 buah (600g); Cabai hijau 17 buah (130g); garam laut 4 sendok makan (55g); gula coklat 730g

Syrup cabai serbaguna yang dibuat dengan mencampur cabai merah dan cabai hijau bersama gula kuning dan garam laut untuk digunakan dalam memasak

20 mnt Kesulitan Sangat mudah Sauces & basics

Bahan utama

Cabai merahCabai hijaugaram lautgula coklat

Tag

Saus serbaguna Makanan awet Pasta bumbu

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 1 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Cabai merah Cabai hijau garam laut gula coklat

This Man's Cook Gochujung

Gochujung serbaguna yang dibuat dengan mengawetkan cabai merah dan hijau dalam perbandingan 1:1 bersama gula, memberikan rasa pedas-manis sempurna pada masakan tumis dan rebusan.

1 jam 20 mntMudahSauces & basics

Cabai merahCabai hijau

Saus serbagunaTips rumahanLauk pendamping siap saji

Sirup Cabai Merah ala Yoon Yi-ryeon

Sirup cabai merah serbaguna yang dibuat dengan mencampur cabai merah dan gula dengan perbandingan 1:1, diperam, lalu diblender. Dapat digunakan dalam kimchi dan berbagai hidangan.

30 mntMudahSauces & basics

cabai merahgula mentah

bumbu serbagunabumbu kimchisirup cabai

Cabai merah 30 buah (600g)

Cabai hijau 17 buah (130g)

garam laut 4 sendok makan (55g)

gula coklat 730g

Resep

Cuci cabai merah dan cabai hijau sambil masih terhubung ke tangkainya, lalu keringkan hingga benar-benar kering, pastikan semua kelembapan permukaan hilang.
Setelah benar-benar kering, lepaskan tangkai cabai dengan hati-hati.
Potong cabai merah menjadi potongan kecil sekitar 1 cm tebalnya. Untuk rasa pedas lebih intens, potong cabai hijau sedikit lebih tipis—sekitar 6–7 mm.
Masukkan semua potongan cabai ke dalam mangkuk besar dan tambahkan 730g gula kuning. (Total berat cabai dan gula harus tepat proporsional 1:1.)
Tambahkan 4 sendok makan (55g) garam laut—untuk memberi rasa dan mendukung fermentasi yang merata.
Gunakan spatula untuk mencampur gula dan garam hingga rata merata di seluruh potongan cabai.
Tekan syrup cabai yang sudah jadi secara kuat ke dalam wadah kedap udara transparan yang telah disterilkan, padatkan secara bertingkat-tingkat.
Simpan di suhu ruangan. Setelah satu minggu, saat gula tenggelam ke dasar, aduk merata dengan sendok kayu hingga larut sempurna, lalu pindahkan ke kulkas untuk penyimpanan dan penggunaan.

Cuci dan keringkan cabai dengan tangkai tetap utuh, lalu lepaskan tangkai dan potong menjadi potongan seragam.
Campur cabai kering dengan jumlah gula kuning yang sama dan bahan rahasia—garam laut.
Aduk hingga gula dan garam tersebar merata di antara cabai, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara yang telah disterilkan untuk penyelesaian.

Tips memasak

Jangan melepaskan tangkai sebelum dicuci—air bisa masuk ke dalam cabai dan membawa kelembapan. Selalu cuci dan keringkan terlebih dahulu, baru lepaskan tangkai.
Penambahan garam laut menciptakan tekanan osmotik, menarik keluar kelembapan dari cabai, menghasilkan tekstur yang lebih padat dan tahan lama serta mencegah pembusukan secara efektif.
Syrup cabai jadi sangat cocok sebagai bumbu alami untuk masakan seperti tumisan ikan teri, jeyuk bokkeum, bulgogi, dan semua resep yang membutuhkan rasa manis dan pedas.

Direkomendasikan untuk

Bagi yang ingin langsung menambahkan rasa umami dalam, pedas-manis yang mendalam pada berbagai tumisan dan masakan kuah.
Bagi yang ingin menyimpan bahan dasar bumbu alami yang tahan sepanjang tahun tanpa mudah rusak.

Kubis dan Bok Choy Kukus ala Yoon Yi-ryeon

Hidangan diet yang sangat mengenyangkan berupa kubis dan bok choy rebus yang disiram saus bawang putih kecap spesial dan disajikan dengan dada ayam.

15 mntMudahSalads & light meals

kubisbok choybawang putihcabai merahminyak goreng

sehatsuper sederhanamakanan minimal

This Man's Cook Tuna Goreng Gochujang

Hidangan samping yang serbaguna, terjangkau, dan kaya rasa umami yang memaksimalkan rasa dan nilai dengan menggunakan tuna kalengan alih-alih daging sapi.

15 mntSangat mudahSauces & basics

gochujangtuna kalenganbawang bombaidaun bawangbawang putih cincang

sauce serbagunateman nasisangat sederhana

Topping Daging Cabai Serbaguna untuk Ramyun ala Aha Bujang

Topping daging babi pedas serbaguna yang memaksimalkan kedalaman rasa gurih dan pedas saat Anda menambahkan satu atau dua sendok makan ke ramyun apa pun.

20 mntSangat mudahSauces & basics

cabai Cheongyangdaging babi gilingcabai kering Vietnamminyak gorengbawang putih cincang

saus serbagunasuper sederhanacamilan larut malam

Kim Dae-seok's Sambal Gochujang Goreng Serbaguna

Sambal gochujang goreng serba guna dengan rasa umami yang dalam, dibuat dengan menggiling halus bubuk udang kering dan menumisnya bersama daging sapi cincang di wajan kering—sangat cocok untuk 50 hidangan berbeda.

25 mntMudahSauces & basics

gochujangdaging sapi cincangudang keringbawang bombaicabai hijau

bumbu universalsauce serbagunakaya umami

Syrup Cabai Kim Dae-seok

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒1 porsi