Masakan Sup Kacang Hijau Tumbuh Ini dari This Man's Cook | 모두의 레시피
Masakan Sup Kacang Hijau Tumbuh Ini dari This Man's Cook
Hidangan kacang hijau tumbuh yang unik, digoreng dengan minyak cabai untuk menghilangkan bau amis, lalu direbus dalam saus pedas dan gurih hingga mengental, menjaga tekstur renyah saat tutup dibuka.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang-orang yang bosan dengan salad kacang hijau tumbuh biasa dan ingin mencoba sesuatu yang baru untuk lauk pendamping
⭐ Orang yang ingin membuat lauk pendamping lezat, pedas, dan gurih menggunakan kacang hijau tumbuh yang terjangkau
⭐ Penggemar hidangan yang menggabungkan tekstur renyah dengan paduan rasa pedas, manis, dan asin yang seimbang
Cuci 500g kacang hijau tumbuh di bawah air bersih mengalir dua atau tiga kali, lalu tiriskan dan hilangkan kelembapan berlebih.
Potong setengah bawang bombai menjadi irisan setebal 0,5 cm, dan potong halus 60g wortel. Cincang satu genggam bawang daun menjadi potongan kecil.
Dalam wajan lebar, tambahkan 2 sendok makan minyak cabai dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Tumis dengan api sedang rendah tanpa sampai gosong agar aroma terbawa keluar.
Setelah aroma bawang putih harum, masukkan semua kacang hijau tumbuh yang sudah disaring. Jangan pernah tutup wajan untuk mencegah bau amis tetap tersisa.
Aduk pelan-pelan kacang hijau tumbuh naik turun agar terlapisi rata oleh campuran minyak cabai dan bawang putih. Lanjutkan menggoreng hingga uap sedikit berkurang, lalu matikan kompor.
Dengan kompor padam, tambahkan secara bertahap 3 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan sauce cumi, 2 sendok makan bubuk cabai merah, 1 sendok makan gula (dipadatkan rata), 2 sendok makan mirin, dan 5 sendok makan air untuk memberi rasa.
Tambahkan wortel dan bawang bombai yang telah dipotong, lalu nyalakan kembali api tinggi dan lanjutkan merebus.
Terus aduk dan rebus terbuka hingga saus mengental dan melekat kuat pada bahan, serta cairan berkurang signifikan.
Saat saus sudah mengental, tambahkan bawang daun cincang dan aduk pelan untuk menghadirkan aromanya.
Matikan kompor, lalu aduk rata 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk menyelesaikan hidangan.
Siapkan kacang hijau tumbuh yang sudah dicuci dan irisan bawang bombai, wortel, serta bawang daun.
Dalam wajan, tumis minyak cabai dan bawang putih, lalu masukkan kacang hijau tumbuh dan goreng terbuka hingga rata terlapisi. Tambahkan bahan pemberi rasa dan sayuran.
Rebus di atas api tinggi hingga saus mengental, lalu aduk rata bawang daun, minyak wijen, dan biji wijen sangrai.
Tips memasak 💡
Jangan pernah menutup wajan sejak awal hingga akhir—ini memastikan bau amis khas kacang hijau tumbuh benar-benar hilang sambil menjaga tekstur renyahnya.
Kunci rasa yang dalam terletak pada penggorengan minyak cabai dan bawang putih cincang secara lembut di atas api sedang rendah untuk menciptakan minyak yang kaya akan aroma bawang putih di awal proses.
Gunakan tepat 1 sendok makan gula, dipadatkan rata—ini mencegah rasa manis berlebihan dan menjaga rasa tetap tajam serta seimbang.
Sup kacang hijau tumbuh ini enak bahkan saat dingin, karena bumbu meresap sempurna ke dalam kacang tanpa terpisah, menjadikannya lauk pendamping yang ideal.