This Man's Cook Memasak Ikan Kue dan Lada Hijau | 모두의 레시피
This Man's Cook Memasak Ikan Kue dan Lada Hijau
Hidangan samping unik yang dihidangkan dengan gaya masakan Tiongkok, menggunakan kue ikan tipis dan bawang bombai yang digoreng dalam minyak cabai, kemudian ditambahkan lada hijau segar dan saus tiram.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang yang mencari hidangan samping yang lebih elegan dan istimewa dibandingkan tumisan kue ikan biasa.
⭐ Penggemar tekstur kontras yang menikmati gigitan renyah dari lada hijau yang dipadukan dengan kekenyalan kue ikan.
⭐ Siapa pun yang menginginkan hidangan samping gurih, pedas, dan menggoda dengan rasa umami dalam dari minyak cabai dan sauce tiram.
Potong 2 buah lada hijau menjadi dua bagian, buang bijinya, lalu iris tipis-tipis.
Potong kue ikan persegi 200g dan bawang bombai 1/2 buah menjadi irisan tipis panjang agar ukurannya sesuai dengan lada hijau.
Campurkan dalam mangkuk kecil: 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan sauce tiram, 2 sendok makan anggur masak, 1/2 sendok makan gula, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan sedikit lada hitam untuk membuat saus perendam.
Panaskan 2 sendok makan minyak cabai dalam wajan atau wok di atas api besar.
Setelah panas, tambahkan irisan kue ikan dan bawang bombai, lalu tumis cepat dengan api besar.
Terus aduk hingga kue ikan berwarna kecoklatan dengan bintik-bintik dan bawang bombai mulai lunak sedikit.
Pindahkan bahan ke satu sisi wajan, biarkan ruang di tengah, lalu tuangkan saus perendam yang sudah disiapkan dan didihkan.
Saat saus mulai mendidih, segera aduk semua bahan—kue ikan, bawang bombai, dan saus—hingga rata terlapisi.
Setelah saus tercampur rata, tambahkan semua irisan lada hijau dan tumis dengan api besar selama sekitar 1 menit, hanya untuk menghangatkan agar tetap renyah.
Matikan api, taburkan 1 sendok makan biji wijen di atas hidangan, aduk pelan-pelan hingga rata sebelum disajikan.
Iris tipis lada hijau, kue ikan, dan bawang bombai; siapkan saus dengan kecap asin dan sauce tiram.
Tumis kue ikan dan bawang bombai dalam minyak cabai di atas api besar hingga kecoklatan, lalu tambahkan saus dan aduk rata.
Tambahkan lada hijau yang sudah dipotong terakhir, tumis cepat di atas api besar selama 1 menit untuk menjaga kekerasan teksturnya.
Tips memasak 💡
Gunakan lada hijau secara khusus—karena memiliki aroma pedas dan asam yang khas serta kadar air lebih rendah dibandingkan lada lainnya, membantu mempertahankan rasa tajam dan kesegaran khas hidangan ini.
Pilih kue ikan dengan kandungan daging ikan yang tinggi; hal ini memastikan kue ikan tetap kokoh saat dipotong dan ditumis, menjaga tekstur kenyal dan rasa yang kaya.
Lada hijau akan kehilangan kekerasan dan berubah warna jika terlalu lama dimasak, jadi tambahkan hanya di akhir dan tumis cepat untuk menjaga tekstur dan warna cerahnya.