Bahan utama 🥩
daging sapidaun bawangshalotbawang putih cincangjeruk limau segarcabai Thaikaldu koinkecap ikan terigula palm (atau gula pasir)tepung biji-bijian panggangcabai merah hancurminyak zaitunmentega
Striker Chef Resep Steak dengan Saus Daun Bawang Gaya Thailand
Steak sirloin yang disajikan dengan saus pedas asam manis khas Asia Tenggara, menggunakan daun bawang musim semi yang segar sebagai pengganti kemangi untuk menghilangkan preferensi pribadi terhadap rasa kemangi
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Anda yang ingin mencoba steak dengan rasa asam, pedas, dan intens yang berbeda dari steak biasa
- ⭐ Penggemar saus khas Asia Tenggara yang sebelumnya ragu karena aroma kemangi yang kuat atau tidak suka rasanya
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- sirloin 300g
- daun bawang 1/2 ikat
- shalot 1 buah
- bawang putih cincang 1 sendok makan
- jeruk limau 1 buah
- cabai Thai 1 buah
- kaldu koin 1 butir
- kecap ikan teri 2 sendok makan
- gula palm (atau gula pasir) 2 sendok makan
- tepung biji millet panggang (atau tepung beras) 1 sendok makan
- cabai merah hancur 1 sendok teh
- minyak zaitun 2 sendok makan
- mentega 1 keping
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
Resep 🍳
- Shalot dipotong tipis-tipis, sedangkan daun bawang dibersihkan dan bagian putih akarnya dicincang halus, sementara batang hijaunya dipotong-potong pendek, lalu dicampurkan bersama.
- Cabai Thai memiliki rasa pedas yang kuat, jadi potong sangat tipis sebelum digunakan.
- Masukkan 1 butir kaldu koin ke dalam lesung mini dan tumbuk hingga menjadi bubuk halus.
- Campurkan bubuk kaldu koin tersebut dengan 2 sendok makan kecap ikan teri, kulit jeruk limau dari 1 buah jeruk, serta air perasan jeruk limau, lalu aduk rata.
- Tambahkan shalot, daun bawang, cabai Thai, bawang putih cincang 1 sendok makan, gula palm 2 sendok makan, cabai merah hancur 1 sendok teh, dan tepung biji-bijian panggang 1 sendok makan ke dalam lesung. Tumbuk secara lembut hingga menghasilkan jus sayuran dan membentuk pasta kasar.
- Oleskan minyak zaitun di permukaan sirloin, lalu taburi garam dan lada di kedua sisi untuk bumbu.
- Panaskan minyak zaitun di wajan, lalu masukkan daging dan panggang pada api sedang. Balik saat mulai berwarna kecoklatan, lalu tambahkan mentega 1 keping dan tuangkan di atas daging sambil mengaduk agar terasa gurih. Angkat dan diamkan selama 5 menit.
- Potong steak yang telah didiamkan menjadi irisan yang sedikit lebih tipis dari ukuran biasa, lalu tata di piring. Tuangkan saus daun bawang gaya Thailand yang sudah jadi secara melimpah di atasnya.
- Potong shalot, daun bawang, dan cabai Thai tipis-tipis dan kecil-kecil.
- Masukkan kaldu koin yang sudah ditumbuk, kecap ikan teri, kulit dan air perasan jeruk limau, gula palm, tepung biji-bijian panggang, dan semua bahan sayuran ke dalam lesung, lalu tumbuk hingga menjadi saus.
- Panggang sirloin yang sudah dibumbui dengan lembut, lalu tambahkan aroma mentega di akhir proses memasak dan diamkan selama 5 menit.
- Potong steak tipis-tipis, sajikan di piring, lalu tuangkan saus daun bawang secara melimpah.
Tips memasak 💡
- Saat membuat saus, tambahkan tepung beras panggang atau tepung biji millet panggang yang sudah diproses bersama bahan lainnya; ini akan memberikan rasa gurih khas dan membuat tekstur saus menjadi lebih halus dan tidak terlalu encer.
- Saus Thailand yang asam dan pedas ini sangat cocok untuk steak dari bagian yang berlemak seperti sirloin, karena dapat menyeimbangkan rasa berminyak dari daging, sehingga hasil akhir terasa ringan seperti salad.
Anda mungkin juga suka
YouTubeTtukdak Hyung Steak dengan Saus Krim Biji Wijen
Steak fusi yang menonjolkan rasa gurih dari krim segar dan susu dasar, dicampur dengan wijen halus dan kecap tradisional yang memberikan rasa dalam tingkat maksimal
daging sapikerang kepiting bekucampuran sayuransusukrim segar
makanan untuk acara rumahanhari spesialsaus serbaguna
YouTubeLee Yeon-bok Curry Sambal Sauce Steak
Resep steak kelas atas dengan saus unik yang dibuat dari pasta kari merah dan sambal tradisional Korea
steak daging sapi bagian tenderloinpasta kari merahsambalkrim kelapabawang bombai
acara rumahanmasakan unikgaya Asia Tenggara
YouTubeStriker Chef Thai-Style Dressing Sirloin Steak
Steak sirloin yang dipanggang renyah disajikan dengan saus persik Thailand yang asam manis dan pedas
daging sirloinminyakasparagus bayiberas gorengpersik beku
sauce ala Thailandmasakan unikacara pesta rumahan
YouTubeStriker Chef Reverse Searing Porterhouse Steak
Steak porterhouse premium yang dimasak dengan teknik reverse searing, yakni dipanggang bagian dalam terlebih dahulu di oven suhu rendah, lalu dipanggang bagian luarnya dengan kuat di wajan.
daging steak porterhouse segarkentangshalotkrim segarmentega
fine diningacara rumahanmasakan mewah
YouTubeTtukdak Hyung Resep Saus Steak Upgrade
Saus rumahan dengan rasa lebih dalam yang dibuat dengan menumis mentega dan lada utuh di wajan setelah memanggang steak, lalu ditambahkan saus siap pakai, ketchup, dan air lemon untuk memberi sentuhan akhir yang lezat.
sauce steak siap pakaiketchupmentegalada utuhair lemon
sauce serba gunasangat simpel
YouTubeBaek Jong-won Steak Kepiting Tuna
Steak keping yang sangat terjangkau dengan rasa kaya dan tebal tanpa daging, dibuat dari kaleng tuna yang dicampur dengan bumbu sayuran cincang dan adonan, lalu direbus dalam saus instan berbasis mentega dan kecap.
kaleng tunabawang bombaidaun bawangtelurtepung tempura
sederhanapemanfaatan kalengterjangkau