Modu Recipes

Striker Chef Soto Daging Babi Oggapsal dengan Makgeolli

Soto daging babi yang menggunakan makgeolli sebagai pengganti air untuk menghilangkan bau amis sempurna, serta memaksimalkan rasa gurih dan tekstur lembut dari ragi.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ orang yang ingin mencoba soto daging babi yang meleleh di mulut dan jauh dari versi biasa
  • ⭐ penggemar yang ingin membuat soto kualitas restoran hanya dengan satu panci tanpa harus menyiapkan kaldu terpisah

Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi

  • daging babi oggapsal utuh 600g
  • daun bawang 2 batang
  • shalot 2 buah (atau bawang bombai 1/2 buah)
  • bawang putih utuh 10 siung
  • jahe 1 ruas jari
  • daun pala 2-3 lembar
  • kayu manis 3-4 butir
  • lada utuh 1 sendok makan
  • kecap kedelai 1,5 sendok makan
  • garam 1 sendok teh
  • air 100ml
  • makgeolli 1 botol (750ml)
  • sambal 2 sendok makan
  • cuka balsamic putih 1 sendok makan
  • madu 1 sendok makan
  • daun bawang cincang secukupnya
  • irisan daun bawang segar secukupnya

Resep 🍳

  1. Potong daun bawang besar-besar, potong shalot (atau bawang bombai) menjadi dua bagian, dan remas jahe dengan ujung pisau agar aromanya keluar maksimal. Siapkan bawang putih utuh.
  2. Potong daging babi oggapsal sesuai ukuran panci, bentuk bulat besar.
  3. Masukkan daging ke dalam panci, lalu tambahkan daun bawang, shalot, bawang putih, jahe yang telah disiapkan, daun pala, kayu manis, lada utuh, kecap kedelai, dan garam secara merata.
  4. Tuangkan sedikit air (sekitar 100ml) dan makgeolli 1 botol hingga bahan terendam cukup.
  5. Panaskan panci di atas api, saat mulai mendidih turunkan api menjadi sedang, biarkan kuah mendidih perlahan selama sekitar 1 jam.
  6. Saat daging matang, siapkan mangkuk dan campurkan sambal 2 sendok makan, cuka balsamic putih 1 sendok makan, madu 1 sendok makan, dan daun bawang cincang, aduk rata untuk membuat saus segar.
  7. Setelah 1 jam, jika daging sudah empuk, angkat dan dinginkan sebentar, lalu potong sesuai tebal yang diinginkan. Pisahkan juga daun bawang yang telah matang.
  8. Letakkan irisan daun bawang segar banyak-banyak di dasar piring saji, atasnya letakkan potongan daging soto, daun bawang matang, lalu siram dengan kuah makgeolli kental dari panci hingga meresap ke daging dan daun bawang sebagai saus.
  1. Masukkan bahan bumbu dan daging babi ke dalam panci.
  2. Tambahkan kecap kedelai, garam, bumbu rempah, sedikit air, dan makgeolli 1 botol, masak dengan api sedang selama 1 jam.
  3. Campurkan sambal, cuka balsamic putih, madu, dan daun bawang cincang untuk membuat saus khusus segar.
  4. Letakkan daun bawang segar di piring, tata potongan soto di atasnya, lalu siram dengan kuah makgeolli kental sebagai saus.

Tips memasak 💡

  • Gunakan makgeolli yang rendah pemanis buatan dan memiliki rasa gurih yang dalam agar kuah tidak terlalu manis, namun tetap menghadirkan rasa gurih dari ragi dan kesan seperti kaldu tulang sapi.
  • Saat menyajikan, sajikan daging bersama daun bawang yang telah direbus dan kuah makgeolli kental, lalu celupkan ke saus khusus untuk menciptakan kombinasi yang sangat harmonis.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

daging babi oggapsaldaun bawangshalotbawang putih utuhjahedaun palakayu manislada utuhkecap kedelaimakgeollisambalcuka balsamic putihmadudaun bawang cincang
YouTube

Seungwoo Dad: Sandwich Daging Babi Panggang Sujeong

Sandwich yang mengenyangkan dan unik dengan daging babi sujeong panggang, acar bawang bombai instan, dan telur dadar setengah matang

15mntMudahSalads & light meals
daging babiroti tawartelurmustard bijimayones
masakan unikmakan siang mengenyangkancamilan malam hari
YouTube

Baek Jong-won Ramuan Kerang dengan Soju

Kerang yang digoreng dalam minyak bawang putih yang banyak, kemudian ditambahkan soju dan mentega untuk menciptakan rasa gurih yang kaya dan dalam, menjadi hidangan unik yang berfungsi sebagai lauk dan masakan tumis sekaligus.

15mntMudahdrinking snack
kerangbawang putihcabaisojumentega
sederhanamasakan unik
YouTube

Ttukdak Hyung Makkolli

Membuat makkolli rumahan dengan mudah menggunakan beras segar, minyak gula aren, dan ragi instan

50mntMudahSauces & basics
beras segarminyak gula arenragi instanmakkollistroberi
saus serba gunarumahan
YouTube

Baek Jong-won Babi Panggang Paha Belakang

Resep sate babi paha belakang yang murah dan cenderung kering, diolah selama 2,5 jam hingga teksturnya lembut seperti sate babi tiga lapis, resep dengan nilai terbaik untuk harga

150mntMudahMeat & mains
daging babi paha belakangkecap kedelai hitamudang asinbawang bombaybawang merah
masakan rumahannilai terbaik
YouTube

Lee Won-il Panggang Daging Paha Sapi dengan Sup Khas

Daging paha sapi dipanggang hingga kecoklatan terlebih dahulu untuk menahan jus daging, lalu direbus dalam saus rahasia agar rasa dan aroma gurihnya maksimal.

45mntMudahMeat & mains
daging paha sapisauce khusus sup khas
teman kimchirasa pangganggurih
YouTube

Seungwoo Dad Crispy Whole Pork Belly Grilled

Memasak daging babi utuh dengan kulit renyah seperti keripik dan bagian dalam lembut seperti babi panggang menggunakan garam untuk menghilangkan kelembapan dari kulit, cocok untuk dipanggang di oven, air fryer, atau wajan.

1560mntSedangMeat & mains
daging babi potongan utuhbumbu BBQ bubuk
acara rumahanrumahan