Bahan utama 🥩
daging sapi sirloinminyak zaitun murnibawang putih utuhlada utuhtimirosemarydaun laurelgaram rasamonosodium glutamat
Striker Chef Kacang Hijau Sirloin Steak
Resep steak legendaris yang menciptakan tekstur luar renyah dan dalam lembut tanpa perlu istirahat, dengan teknik konfit minyak suhu rendah yang menahan kelembapan daging.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Anda yang ingin membuat steak spesial dan sempurna ala koki profesional di rumah
- ⭐ Anda yang ingin memaksimalkan tekstur lembut daging dengan menggunakan peralatan sous vide
Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi
- daging sapi sirloin 1kg (tebal sekitar 5cm)
- minyak zaitun murni secukupnya (hingga cukup menutupi daging)
- bawang putih utuh 10 siung
- lada utuh 30 butir
- timi 15 batang
- rosemary sedikit
- daun laurel 3 lembar
- garam rasa sedikit
- monosodium glutamat sedikit
Resep 🍳
- Tuangkan minyak zaitun murni ke dalam wadah atau mesin sous vide hingga cukup untuk menenggelamkan daging, lalu atur suhu menjadi 60 derajat Celsius.
- Masukkan 10 siung bawang putih utuh yang telah dihancurkan dengan pisau, 30 butir lada utuh, 15 batang timi, rosemary, dan 3 lembar daun laurel ke dalam minyak untuk menghasilkan aroma.
- Saat suhu minyak mencapai 60 derajat Celsius, masukkan daging sapi sirloin dan proses pemrosesan suhu rendah (konfit) selama sekitar 30 menit.
- Setelah matang, angkat daging dari minyak dan biarkan sebentar di atas bara atau piring untuk menghilangkan minyak berlebih.
- Taburi bagian depan dan belakang daging dengan garam rasa dan monosodium glutamat sebagai bumbu dasar ringan.
- Panaskan minyak goreng di wajan hingga panas dan mulai mengeluarkan asap, lalu letakkan daging di atasnya.
- Goreng cepat sambil membalik setiap 30 detik dari semua sisi selama sekitar 3 menit hingga terbentuk warna cokelat gelap yang kaya (reaksi Maillard).
- Potong sesuai ketebalan yang diinginkan dan sajikan dengan mustard biji utuh atau pelengkap lainnya.
- Siapkan minyak zaitun murni pada suhu 60 derajat Celsius dan tambahkan bawang putih serta berbagai herba.
- Masukkan daging sapi sirloin dan konfit pada suhu rendah selama 30 menit.
- Beri bumbu dasar dengan garam rasa dan monosodium glutamat setelah dikeluarkan dari minyak.
- Goreng semua sisi dengan cepat di wajan panas hingga terbentuk warna Maillard.
Tips memasak 💡
- Minyak zaitun extra virgin memiliki titik asap yang rendah sehingga tidak cocok untuk penggorengan panas; gunakan minyak zaitun murni yang aromanya netral dan lebih cocok untuk memasak.
- Daging menjadi empuk dan matang merata hingga ke dalam, sehingga setelah dipanggang tidak perlu istirahat lagi sebelum dipotong—tetap menjaga kelembapan dan tidak mengalirkan jus.
- Jangan buang sisa minyak herba yang tersisa; saring dan simpan untuk digunakan saat memasak pasta atau hidangan daging lainnya, karena akan memberikan rasa yang sangat kaya.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeStriker Chef Steak Daging Sapi Korea Premium dengan Saus Krim Truffle
Kombinasi antara daging sapi Korea premium yang tebal dan berlemak dengan saus truffle khas yang segar untuk menyeimbangkan rasa berminyaknya.
daging sapi Korea premiumgaramlada utuhmentegabawang putih utuh
fine diningacara rumahanmasakan mewah
YouTubeStriker Chef Steak Daging Babi dengan Saus Bawang Merah Anggur Merah
Steak daging babi yang lembut dan segar, dipanggang dengan mentega bawang putih yang harum, disajikan dengan saus bawang merah manis-asam yang dibuat dari dua jenis anggur yang dimasak hingga kental
daging babi bagian punggunggaram rasamentega gheebawang putih utuhtimi segar
steak daging babisaus angguracara rumahan
YouTubeSam kim Steak Daging Sirloin Tebal
Panduan steak master yang menghasilkan daging tebal dengan aroma rosemary yang kaya, luar renyah dan dalam lembut.
daging sirloin tebalminyak zaitungaram kasarlada utuhrosemary segar
panggang wajanaroma rosemarymengundang tamu
YouTubeTtukdak Hyung Steak Daging Sapi
Steak daging sapi yang matang sempurna dengan teknik balik setiap 30 detik dan istirahat (resting) untuk mempertahankan jus daging, disajikan dengan saus anggur khas yang kaya rasa
daging sapigaramlada hitamminyak gorengmentega
masakan daginghari istimewaacara rumahan
YouTubeSung Anh Steak Daging Sapi Sirloin dengan Garnish Quinoa dan Bawang Daun Asap
Steak dengan sirloin tebal yang dimasak merata tanpa kehilangan jus, dilengkapi garnish khas dari quinoa yang digoreng renyah dan bawang daun asap untuk memaksimalkan tekstur.
daging sapi sirloinbawang daunmentegabawang putihrosemary
masakan mewahfine dining
YouTubeSeungwoo Dad: Nasi Tutup Steak Sirloin Berkualitas
Steak sirloin utuh yang dipanggang dengan sempurna hingga mengandung banyak jus, lalu dipotong tipis dan disusun menyerupai gunung, kemudian ditaburi saus bawang pedas manis yang segar untuk dinikmati sebagai nasi tutup steak mewah
daging sapibawang bombai
tampilan menawanacara rumahan