Modu Recipes

Striker Chef Asian Lobster Bisque Egg Noodles

Pasta dengan saus bisque lobster yang dalam dan kaya, diadaptasi secara Asia dengan menggunakan gochujang dan doenjang sebagai pengganti pasta tomat.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ Anda yang ingin menikmati hidangan lobster istimewa ala restoran mewah di rumah
  • ⭐ Anda yang penasaran dengan saus bisque yang menggunakan gochujang dan doenjang sebagai pengganti pasta tomat
  • ⭐ Anda yang mencari resep spesial berbahan egg noodles

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi

  • lobster 2 ekor (sekitar 1,5 kg)
  • egg noodles 2 porsi
  • bawang putih 5-6 siung
  • daun bawang 1 batang
  • bawang bombai 1/2 buah
  • wortel 1/3 buah
  • jahe 1 ruas jari
  • seledri secukupnya
  • minyak cabai cukup banyak
  • gochujang 1 sendok makan
  • doenjang 1/2 sendok makan
  • mirin 3 sendok makan
  • kecap asin 1 sendok makan
  • bubuk cabai merah 1 sendok makan
  • mentega 1 sendok makan
  • garam secukupnya
  • air secukupnya

Resep 🍳

  1. Potong halus wortel, bawang bombai, bawang putih, jahe, dan daun bawang.
  2. Untuk lobster, masukkan tusuk atau lidi ke arah anus agar ekornya tidak melengkung saat dimasak.
  3. Rebus lobster dalam air mendidih yang telah diberi garam selama sekitar 10 menit untuk tubuh dan 3-4 menit untuk cakar, lalu angkat dan simpan air rebusannya sebagai kaldu.
  4. Potong kepala dan cakar lobster, lalu goreng dengan minyak cabai dalam wajan hingga kulit berubah warna dan kering.
  5. Tambahkan wortel, bawang bombai, bawang putih, dan jahe ke dalam wajan yang sedang digoreng, tambahkan minyak jika perlu, lalu tumis hingga harum.
  6. Masukkan gochujang dan doenjang, aduk hingga matang tanpa terbakar, lalu tuangkan mirin untuk mengangkat residu gurih dari dasar wajan (deglaizing).
  7. Tambahkan daun bawang, bubuk cabai merah, dan kecap asin, aduk sebentar, lalu tuangkan kaldu dari rebusan lobster hingga tekstur agak kental dan biarkan mendidih hingga semua rasa menyatu.
  8. Sambil menunggu, kupas kulit lobster yang sudah direbus dan keluarkan dagingnya dengan rapi.
  9. Saring saus yang telah direbus untuk mendapatkan saus bisque yang bening dan pekat.
  10. Rebus egg noodles hingga matang, tiriskan, lalu campurkan dengan saus bisque dan daging lobster dalam wajan, aduk hingga rata, terakhir tambahkan mentega untuk menambah aroma dan rasa.
  1. Rebus lobster dalam air garam, ambil dagingnya, dan simpan air rebusannya sebagai kaldu.
  2. Tumis kulit lobster, sayuran, gochujang, doenjang, dan kaldu hingga matang, lalu saring untuk mendapatkan saus bisque.
  3. Campurkan egg noodles yang sudah direbus dengan saus bisque dan daging lobster, lalu aduk hingga rata dan tambahkan mentega untuk finishing.

Tips memasak 💡

  • Saat merebus lobster, sisipkan tusuk atau lidi agar bentuk ekornya tetap lurus, sehingga lebih mudah saat mengeluarkan dagingnya atau saat menyajikan.
  • Kepala dan kulit lobster harus digoreng dengan minyak cabai hingga kering agar saus bisque memiliki rasa gurih yang kaya dan aroma asap yang khas.
  • Gochujang dan doenjang harus ditumis terlebih dahulu dengan minyak hingga matang agar bau mentahnya hilang dan rasa menjadi lebih dalam.
  • Egg noodles menyerap saus lebih cepat dibandingkan pasta biasa, jadi sebaiknya segera aduk saat saus masih agak kental untuk hasil yang optimal.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

lobsteregg noodlesbawang putihdaun bawangbawang bombaiworteljaheseledriminyak cabaigochujangdoenjangmirinkecap asinbubuk cabai merahmentega
YouTube

Ttukdak Hyung Noodles Goreng Gaya Hong Kong

Mie egg noodle yang disiapkan dengan cepat di atas api besar, dicampur dengan saus kecap khusus, sayuran segar, dan telur orak-arik, menghasilkan rasa mewah ala mie goreng gaya Hong Kong.

15mntMudahNoodles & bunsik
egg noodletelurbawang daunbawang bombaiwortel
masakan unikmakanan satu mangkukgaya Tiongkok
YouTube

Striker Chef Mie Goreng Telur Egg Noodle Sederhana

Mie goreng sederhana yang paling populer di restoran karyawan hotel, dibuat hanya dengan tiga bumbu dasar: air, gula, dan kecap rumahan.

15mntMudahNoodles & bunsik
mie egg noodlebawang daun besarbawang putih cincangkecap rumahanminyak wijen
sederhanarestoran karyawanmanis-gurih
YouTube

Striker Chef Asian Carpaccio

Carpaccio bergaya Asia yang mewah dengan ikan mentah siap saji dan saus daun bawang, bawang putih, dan acar lobak segar dan pedas.

15mntMudahMeat & mains
Ikan mentah siap sajiCuka sherryPonzu jaheJeruk nipisDaun bawang
lauk sederhanamasakan uniksederhana
YouTube

Sung Anh Telur Dadar Mara Bawang Daun

Telur yang disaring dan dicampur dengan mentega banyak dan krem frési untuk rasa yang lebih kaya, ditambahkan bawang daun yang telah dibersihkan dari rasa pedas dan minyak mara yang memberi sentuhan tajam, menghasilkan telur dadar bergaya fine dining.

15mntMudahSnacks & desserts
telurmentegakrem frésitomat cerikrami
sederhanasarapan pagifine dining
YouTube

Seungwoo Dad Resep Telur Scramble Khas Inggris

Resep telur scramble khas Inggris asli yang memaksimalkan kelembutan dan kelembapan dengan tidak menghangatkan wajan terlebih dahulu, lalu menambahkan mentega dan telur bersamaan, serta mengatur panas secara bergantian di atas dan di bawah kompor.

10mntMudahSalads & light meals
telurmentegagaramlada hitam
brunchsederhanalembut
YouTube

Baek Jong-won Kacang Tanah Butter Bihun Campur

Saus kacang tanah yang gurih dan eksotis dibuat dengan mencampurkan sisa kacang tanah butter di rumah dengan kecap asin, cuka, dan gula, lalu dihaluskan dalam blender. Saus ini dicampurkan dengan bihun dingin untuk hidangan bihun campur sederhana namun lezat.

10mntSangat mudahNoodles & bunsik
bihun ramenkacang tanah butterkecap asincukabiji wijen utuh
sederhanapemanfaatan sisa makananhidangan musim panas