Panaskan sedikit minyak sayur di wajan dan letakkan paha ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Beri garam secara merata, tutup wajan, dan masak hingga benar-benar empuk dan juicy di seluruh bagian.
Lanjutkan memasak hingga kedua sisi menjadi renyah dan berwarna cokelat keemasan, lalu taburkan 1 sendok makan tepung maizena secara merata di sisi kulit.
Masak kembali sebentar dalam minyak yang tersisa untuk membuat kulit semakin renyah, lalu angkat ayam dan sisihkan.
Bersihkan wajan dengan kertas dapur, tambahkan sedikit minyak sayur, dan tumis bawang daun cincang, bawang putih utuh, dan jamur.
Berikan sedikit garam dan masak hingga sayuran berubah warna menjadi cokelat keemasan, lalu sisihkan terpisah.
Setelah matikan api, campur sauce tomat, sauce tonkatsu, dan air dalam perbandingan 1:1:1 menggunakan panas sisa wajan untuk membuat saus kental.
Sajikan ayam renyah bersama sayuran panggang sebagai hiasan, tuangkan saus di atasnya, dan taburi lada hitam secara generos.
Beri garam pada paha ayam, tutup wajan, dan masak hingga luar renyah dan dalam juicy. Taburkan tepung maizena di kulit dan masak sekali lagi untuk kekenyalan ekstra.
Bersihkan wajan, tambahkan sedikit minyak, dan tumis bawang daun, bawang putih utuh, dan jamur dengan sedikit garam hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan sisihkan.
Gunakan panas sisa wajan, campur sauce tomat, sauce tonkatsu, dan air dalam perbandingan 1:1:1 untuk membuat saus. Campurkan dengan ayam dan sayuran, lalu akhiri dengan taburan lada hitam yang banyak.
Tips memasak 💡
Menutup wajan saat memasak paha ayam pertama kali akan menahan kelembapan, sehingga daging bisa matang dengan cara dikukus dan tetap juicy.
Menaburkan tepung maizena di atas kulit yang sudah kecokelatan dan menggorengnya kembali sebentar dalam minyak sangat meningkatkan tingkat kekenyalan.
Selalu campur bahan saus menggunakan panas sisa wajan—jangan langsung di atas api besar—untuk menghindari pembakaran dan mendapatkan tekstur saus yang halus dan kental.
Striker Chef Steak Ayam dengan Marmalade Jeruk
Hidangan steak ayam dari daging paha ayam yang dipanggang renyah dengan saus marmalade jeruk buatan rumahan dan keju krim
40mntSedangMeat & mains
daging paha ayamjeruk mandaringulabiji ketumbarbintang anise