Japchae super sederhana yang tidak perlu merendam mie kaca dalam waktu lama, digoreng dengan api besar menggunakan tauge renyah dan bahan lainnya dalam saus khusus.

Japchae kacang merah gaya Gyeongsang yang pedas dan gurih, dibuat dengan menggoreng mie kaca, bakso ikan segiempat, dan sayuran dalam saus gochujang yang menyala—cocok sebagai lauk pendamping nasi.