Bersihkan ikan ganchi dengan mengeluarkan isi perut dan siripnya, lalu potong menjadi ukuran mulut.
Potong jahe tipis-tipis, dan cincang halus cabai Cheongyang.
Letakkan irisan jahe tipis di dasar panci rebusan, lalu tumpuk ikan ganchi yang sudah dibersihkan di atasnya.
Campurkan 1 cangkir tsuyu dengan 2 cangkir air, lalu tuangkan ke dalam panci hingga menyentuh bahan secara merata.
Buat tutup dari aluminium foil dengan lubang di tengah, ukurannya sesuai panci, lalu tutup dan rebus dengan api sedang.
Saat kuah berkurang separuhnya, tambahkan cabai Cheongyang yang telah dicincang halus untuk rasa pedas lebih intens, lalu masak sebentar hingga matang.
Potong ganchi menjadi bagian-bagian; iris jahe tipis-tipis dan cincang halus cabai Cheongyang.
Masukkan ganchi, jahe, 1 cangkir tsuyu, dan 2 cangkir air ke dalam panci, tutup dengan foil, lalu rebus.
Tambahkan cabai Cheongyang saat kuah berkurang sesuai selera, lalu selesaikan dengan pemanasan terakhir.
Tips memasak 💡
Menggunakan tutup foil (nokshibuta) membantu bumbu meresap merata dan mencegah kehilangan kelembapan berlebihan.
Untuk rasa pedas khas Korea, tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai merah saat merebus.
Gosari Galchi Jorim ala Okjubu
Ikan layur rebus dengan pakis dan bumbu pedas gurih yang meresap sempurna, menciptakan hidangan istimewa yang renyah dan lezat.