Pasta Bolognese Raymon Kim

Tips memasak 💡

• Daging kerang akan menyusut dan menjadi keras jika terlalu lama dimasak, jadi angkat segera saat terbuka—simpan hanya kaldu dan masukkan kembali di akhir untuk tekstur optimal.
• Setelah menambahkan anggur putih, tutup wajan untuk menguapkan kerang, tetapi pastikan alkohol dan keasaman benar-benar menguap selama tahap pengurangan agar rasa umami tetap bersih dan tidak pahit.
• Kerang secara alami melepaskan garam dan kaldu, sehingga tidak perlu tambahan garam saat mengaduk pasta—penyedapan akan pas tanpa tambahan.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi yang ingin merasakan umami laut yang bersih dan mendalam dari seafood tanpa saus buatan.
• ⭐Pemula yang ingin menguasai teknik emulsi penting (mantecato) pada pasta berbasis minyak untuk hasil seperti restoran.
• ⭐Siapa saja yang mencari hidangan pembuka yang elegan dan cocok dinikmati bersama segelas anggur putih kering dingin.