Raymon Kim's Babi Kecil Crispy

Name: Raymon Kim's Babi Kecil Crispy
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: babi kecil utuh berkulit 1,2 kg; garam halus 2 sendok makan (untuk daging) + secukupnya (untuk kulit); gula hitam 2 sendok makan; bawang putih cincang secukupnya; minyak sayur sedikit

Hidangan babi kecil utuh yang dimasak hingga kulitnya renyah seperti camilan dan daging dalamnya tetap juicy, dengan proses pengeringan selama satu hari penuh menggunakan garam.

240 mnt Kesulitan Sulit Meat & mains

Bahan utama

babi kecil utuhgaram halusbawang putih cincang

Tag

luar renyah, dalam juicy hidangan daging acara rumahan

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 4 porsi

babi kecil utuh berkulit 1,2 kg
garam halus 2 sendok makan (untuk daging) + secukupnya (untuk kulit)

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

babi kecil utuh garam halus bawang putih cincang

Striker Chef Super Crispy Whole Pork Belly

Resep babi panggang dengan tekstur luar yang renyah maksimal dan dalam yang lembut, menggunakan air fryer dan minyak

150mntSulitMeat & mains

daging babi panggang utuhgaramminyak sayurbawang putih utuhbubuk kunyit

acara rumahanmasakan mewahmasakan unik

Seungwoo Dad Crispy Whole Pork Belly Grilled

Memasak daging babi utuh dengan kulit renyah seperti keripik dan bagian dalam lembut seperti babi panggang menggunakan garam untuk menghilangkan kelembapan dari kulit, cocok untuk dipanggang di oven, air fryer, atau wajan.

1560mntSedangMeat & mains

daging babi potongan utuhbumbu BBQ bubuk

home partyhomemademeat dish

gula hitam 2 sendok makan

bawang putih cincang secukupnya

minyak sayur sedikit

Resep

Siapkan babi kecil berkulit dan buat potongan lurus di sisi daging agar lebih mudah dipotong.
Tusuk kulit secara rapat dengan garpu atau alat tenderizer untuk memungkinkan uap dan udara keluar.
Campurkan garam halus 2 sendok makan, gula hitam 2 sendok makan, dan bawang putih cincang, lalu ratakan di sisi daging saja.
Balik babi kecil dan taburi kulitnya secara merata dengan garam halus. Letakkan di dalam kulkas tanpa tutup selama 24–36 jam untuk mengeringkan kelembapan.
Setelah diasin, bilas babi secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua garam dan bumbu, lalu keringkan sempurna dengan tisu dapur.
[Memasak di oven] Letakkan babi di rak oven yang sudah dipanaskan pada suhu 120 derajat Celsius dan masak perlahan selama 3 jam hingga matang total.
Pindahkan babi yang sudah matang ke wajan dingin, sisi kulit menghadap bawah, tambahkan sedikit minyak sayur, dan panggang dengan api sedang selama 5 menit untuk membuat kulit renyah seperti digoreng.
[Memasak di air fryer] Jika menggunakan air fryer, bungkus sisi dan bagian bawah babi dengan aluminium foil, panggang pada suhu 170 derajat Celsius selama 40 menit, lalu lepaskan foil dan panggang sisi kulit menghadap atas pada suhu 190 derajat Celsius selama 5 menit untuk menyelesaikan.

Bumbui sisi daging dan tusuk kulit, lalu keringkan tanpa tutup di dalam kulkas selama satu hari penuh.
Bilas babi yang telah diasin secara menyeluruh di bawah air dan keringkan sempurna.
Masak perlahan di oven atau air fryer, lalu selesaikan dengan panas tinggi untuk membuat kulit renyah.

Tips memasak

Jangan pernah menutup wadah saat meletakkan di dalam kulkas—kontak dengan udara sangat penting agar kelembapan menguap dan kulit menjadi kaku serta renyah.
Jika garam atau bawang putih masih tersisa di kulit, bisa terbakar saat memasak, jadi pastikan selalu bilas sebelum memasak dan keringkan secara menyeluruh.
Saat menggoreng kulit di wajan, selalu mulai dari wajan dingin dan minyak dingin—ini memungkinkan uap yang terperangkap di dalam keluar dan memaksimalkan tekstur renyah.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang ingin meniru hidangan babi kecil crispy ala restoran di rumah.
Mereka yang mencari tekstur luar renyah dan dalam juicy yang sempurna pada babi kecil utuh, meskipun membutuhkan waktu.
Mereka yang ingin menguji kemampuan dengan hidangan daging premium menggunakan oven atau air fryer.

YOOXICMAN's Ayam Utuh Crispy Pan-Fry

Menggunakan hanya gunting, ratakan ayam utuh dan masak menggunakan lemak alami ayam untuk menciptakan kekrispihan yang intens pada kulit, menghasilkan kulit luar yang sempurna dan daging dalam yang juicy.

45mntMudahMeat & mains

ayam utuhbawang putihbawang daun hijau

Spesial Musim PanasLuarnya Renyah, Dalamnya JuicyHidangan Ayam

Seungwoo Dad: Thai-Style Crispy Samgyeopsal Mukkeop

Hidangan perut babi utuh ala Thailand yang digoreng hingga kulitnya renyah seperti kerupuk dan dagingnya berair serta lembut.

90mntSulitMeat & mains

perut babi utuhcukajus jeruk nipisbawang putihbawang merah

Masakan ThailandLuar Renyah Dalam LembutHidangan Unik

Pork Belly Super Crispy oleh YOOXICMAN

Pork belly utuh yang renyah tanpa gagal dengan kulit seperti kerupuk, dicapai dengan memasak perlahan di oven atau air fryer terlebih dahulu, lalu menggoreng cepat hanya bagian kulitnya dalam lemak babi yang telah direndam.

160mntSedangMeat & mains

pork belly utuhlada hitam

luar renyah, dalam juicypork bellymemasak di oven