Raymon Kim's Mie Goreng Gaya Hong Kong dengan Daging Sirloin | 모두의 레시피
Raymon Kim's Mie Goreng Gaya Hong Kong dengan Daging Sirloin
Hidangan yang menampilkan daging sirloin empuk, udang, dan sayuran renyah yang digoreng cepat dengan api besar menggunakan mie telur, dibumbui saus khas berbasis bahan-bahan Tiongkok seperti biji kedelai hitam fermentasi, saus tiram, dan lada putih.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang-orang yang suka hidangan mie gaya Tiongkok dengan rasa unik dan kaya
⭐ Pecinta harmoni antara kelembutan daging sirloin dan tekstur kenyal mie telur
Di mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan biji kedelai hitam fermentasi, 2 sendok makan sauce tiram, dan sedikit lada putih untuk membuat saus goreng khusus.
Potong bawang bombai menjadi potongan panjang, cincang bawang daun halus, dan cincang jahe.
Rebus mie telur dalam air panas selama 4–5 menit hingga matang sesuai tekstur, lalu tiriskan dan keringkan dari kelembapan berlebih.
Panaskan wajan dan tambahkan minyak sayur. Pecahkan 1 telur dan orak-arik, lalu pindahkan ke piring terpisah.
Tambahkan lebih banyak minyak ke wajan yang sama, tumis bawang daun cincang hingga harum, lalu masukkan daging sirloin yang telah dipotong dan jahe cincang. Aduk cepat dengan api besar, lalu sisihkan secara terpisah.
Masukkan bawang bombai yang telah dipotong ke wajan yang sama dan tumis dengan api besar hingga kecokelatan, lalu tambahkan udang.
Saat udang berubah warna merah, campurkan mie telur yang sudah direbus, daging sirloin yang sudah dimasak, telur orak-arik, dan semua bahan lain ke dalam satu wajan.
Tuangkan saus yang telah disiapkan dan aduk cepat dengan api besar hingga saus merata menyelimuti semua bahan. Pindahkan ke piring saji dan sajikan segera.
Campur biji kedelai hitam fermentasi, sauce tiram, dan lada putih untuk membuat saus; rebus mie telur.
Buat telur orak-arik dan cepat menggoreng daging sirloin dengan jahe menggunakan minyak bawang daun.
Tumis sayuran dan udang, lalu tambahkan mie, daging, telur, dan saus, lalu selesaikan dengan memasak cepat di atas api besar.
Tips memasak 💡
Biji kedelai hitam fermentasi berwarna lebih gelap daripada kecap biasa dan memiliki aroma serta rasa manis seperti karamel, sehingga sangat penting untuk menciptakan warna cokelat gelap mengilap khas mie goreng gaya Hong Kong.
Lada putih memberikan aroma tajam namun halus yang menjadi kunci profil rasa Tiongkok autentik, jadi lebih baik gunakan lada putih daripada lada hitam jika memungkinkan.
Untuk menghindari kelembapan, pertahankan api besar sepanjang proses dan aduk cepat dari awal hingga akhir agar tidak terjadi penumpukan kelembapan dari sayuran dan daging.