20 mntKesulitan SedangMeat & mainsBahan utama 🥩terongtepung patibawang bombayworteldaun bawangbawang putihcabai Cheongyangminyak cabaikecap asinmirindoubanjiangsaus tiramTag 🏷️Hidangan TerongGaya TionghoaHidangan Tamu
Resep lengkapResep singkatBahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi3 buah terong1 sdm tepung pati (untuk larutan pati)Tepung pati secukupnya untuk melapisi terong1/4 buah bawang bombaySedikit wortelSedikit daun bawang1 sdm bawang putih cincang1 buah cabai Cheongyang3 sdm minyak cabai1 sdm kecap asin3 sdm mirin200 ml air1/2 sdm doubanjiang1 sdm gula1 sdm saus tiramMinyak goreng secukupnyaResep 🍳Potong tangkai terong, lalu iris terong secara memanjang menjadi potongan agak tebal dan lonjong menggunakan pisau.Lapisi irisan terong dengan tepung pati secara merata di kedua sisi, lalu diamkan sampai tepung menyerap kelembapan dan menjadi lembap.Cincang halus bawang bombay, wortel, daun bawang, dan cabai Cheongyang untuk saus.Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan, lalu goreng terong yang sudah dilapisi tepung hingga kecokelatan dan renyah di kedua sisi. Angkat dan tiriskan di piring.Di wajan lain, panaskan 3 sdm minyak cabai, lalu tumis daun bawang cincang, bawang putih cincang, dan cabai Cheongyang hingga harum.Setelah aroma keluar, tambahkan 1 sdm kecap asin, aduk rata, lalu masukkan bawang bombay cincang dan wortel cincang. Tumis bersama.Tambahkan 3 sdm mirin, 200 ml air, 1/2 sdm doubanjiang, 1 sdm gula, dan 1 sdm saus tiram. Didihkan dan biarkan mengental.Iris terong agak tebal, lalu lapisi dengan tepung pati secara merata.Cincang halus sayuran dan siapkan.Panaskan minyak di wajan, goreng terong hingga kecokelatan dan renyah di kedua sisi.Tumis daun bawang, bawang putih, dan cabai dengan minyak cabai, lalu tambahkan kecap asin, sayuran sisa, bumbu, dan air. Didihkan.Kekentalkan saus dengan larutan pati, lalu tuangkan di atas terong goreng. Sajikan.Tips memasak 💡Jangan menggunakan pengupas untuk mengiris terong karena akan terlalu tipis dan mengurangi tekstur. Sebaiknya iris dengan pisau agak tebal.Saat menambahkan larutan pati, aduk saus terus-menerus dan tuang sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal.Direkomendasikan untuk 🙋⭐Bagi yang biasanya tidak suka terong karena teksturnya yang lembek.⭐Bagi yang ingin menikmati hidangan sayuran ala Tionghoa yang istimewa di rumah.