Kim Milan's Iga Domba Panggang Berlapis Kopi

• 2 iga domba (French rack, sekitar 400g)
• 1 sdm bubuk kopi instan
• garam, secukupnya
• merica, secukupnya
• minyak goreng, secukupnya
• 30g mentega
• 3 siung bawang putih
• 2 tangkai rosemary
• 1/4 bawang bombay
• 1/4 wortel
• 1/4 batang seledri
• 100ml anggur merah
• 1 fillet anchovy
• 1 sdt caper
• 1 sdt cuka
• tepung maizena, secukupnya
• air, secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Melapisi permukaan dengan bubuk kopi memungkinkan Anda mendapatkan warna Maillard yang renyah dan dalam tanpa memasak daging terlalu matang.
• Cincang anchovy dan caper kasar daripada terlalu halus, sehingga tekstur dan rasanya tetap terasa saat memakan saus.
• Saat menyiram, jaga api tetap kecil agar mentega tidak gosong, dan pertahankan busa lembut untuk memindahkan panas secara perlahan—ini kuncinya.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin membuat iga domba panggang yang mengesankan di rumah untuk acara spesial.
• ⭐Mereka yang ingin belajar rahasia saus ala Prancis yang cocok dipadukan dengan anggur.