Kim Dae-seok's Onion Jam

Name: Kim Dae-seok's Onion Jam
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 20 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: bawang bombai 3kg; gula mentah 3kg

Bumbu serbaguna yang menambahkan rasa umami mendalam dan rasa manis alami ke dalam ratusan hidangan

40 mnt Kesulitan Mudah Sauces & basics

Bahan utama

bawang bombai

Tag

bumbu serbaguna bumbu alami tips rumah tangga

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 20 porsi

bawang bombai 3kg

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

bawang bombai

Kim Dae-seok Ssamjang Bawang dan Cabai Hijau

Ssamjang yang ditingkatkan dengan rasa dan tekstur maksimal dengan menambahkan bawang mentah yang renyah dan cabai hijau pedas ke dalam ssamjang siap pakai.

5 mntSangat mudahSauces & basics

ssamjangbawangcabai hijau

sangat sederhanapasangan daging sempurnasauce serba guna

Ttukdak Hyung's Selai Bawang

Selai bawang yang dibuat dengan memasak bawang perlahan dalam mentega dan gula untuk menghasilkan rasa manis, selesai dengan air lemon

50 mntMudahSauces & basics

mentegabawangair lemon

gourmetmasakan rumahansauce serbaguna

gula mentah 3kg

Resep

Cuci bawang bombai hingga bersih, potong kedua ujungnya, dan keringkan sepenuhnya selama satu setengah hari sampai tidak ada kelembapan yang tersisa.
Potong bawang bombai yang sudah kering menjadi dua bagian, tetap sertakan kulitnya, lalu iris tipis dan merata.
Masukkan irisan bawang bombai dan gula mentah ke dalam mangkuk besar dengan rasio 1:1 lalu aduk rata.
Remas-remas dengan tangan selama 3–4 menit agar gula mentah menyerap kelembapan dan cepat larut.
Pindahkan ke wadah kedap udara yang memiliki lubang udara, dan buka sedikit ventilasi tutupnya agar gas bisa keluar.
Simpan di tempat yang sejuk, teduh, dan memiliki ventilasi baik, sambil mengaduk gula yang mengendap di dasar wadah setiap 2–3 hari sekali selama beberapa minggu pertama.
Setelah 3 bulan fermentasi, saring bagian padatnya dan simpan hanya cairan beningnya di dalam botol PET di lemari es untuk digunakan.

Iris tipis dan merata, beserta kulitnya, setelah mencuci dan mengeringkan bawang bombai sepenuhnya.
Campurkan bawang bombai dan gula mentah dengan rasio 1:1, remas selama 3–4 menit, lalu pindahkan ke wadah dengan ventilasi udara.
Fermentasi selama 3 bulan di tempat teduh dengan ventilasi baik, aduk gula yang mengendap sesekali, lalu saring dan simpan cairannya saja.

Tips memasak

Gunakan bawang bombai berkualitas tinggi tanpa kerusakan, karena bagian yang luka dapat menyebabkan pembusukan selama proses fermentasi.
Jika gula mentah digunakan dengan rasio kurang dari 1:1, rasa asam mungkin muncul dalam seminggu atau jamur bisa tumbuh—pastikan untuk menjaga rasio berat 1:1 secara ketat.
Jangan buang sisa padatan bawang bombai yang telah disaring; giling dan gunakan untuk memarinasi daging atau saat membuat doenjang atau kimchi untuk meningkatkan rasa umami.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang ingin meningkatkan rasa umami pada hidangan menggunakan bahan alami tanpa bumbu buatan.
Mereka yang ingin membuat bumbu manis rumahan yang memberikan rasa manis sekaligus mendukung kesehatan.

Ssamjang Bawang Rendah Sodium ala Yoon Yi-ryeon

Ssamjang rendah sodium yang dibuat dengan mencampurkan banyak bawang bombai, cabai cheongyang, dan tuna ke dalam doenjang buatan sendiri yang asin, lalu melembutkan rasanya dengan sirup pati dan sirup maesil.

15 mntSangat mudahSauces & basics

bawang bombaicabai cheongyangtunadoenjang buatan sendirigochujang

super sederhanasehatsaus serbaguna

Kim Dae-seok: Saus Kecap Bawang Universal

Keringkan irisan bawang tipis hingga benar-benar kering, lalu rendam dalam kecap premium untuk memperkuat rasa umami dan manis, menghasilkan saus penyedap serbaguna.

10 jamMudahSauces & basics

BawangKecap premium

Saus universalMakanan awetanTips memasak

Ttukdak Hyung Saus Acar Bawang Bombai Restoran Daging

Resep super sederhana untuk membuat saus acar bawang bombai asam manis dan pedas ala restoran daging yang bisa dibuat dengan mudah di rumah

5 mntSangat mudahSauces & basics

bawang bombaidaun ketumbarkecap manis fermentasicukagula

sangat mudahsaus serbagunahidangan daging

This Man's Cook Pancake Telur Bawang

Pancake renyah yang dibuat dengan mencampur bawang dan telur hanya menggunakan kelembapan alami mereka, memaksimalkan manisnya bawang dan kekayaan gurih dari telur.

15 mntMudahside dish

bawangkentangworteldaun perillatelur

sangat mudahCamilan anakcocok dengan nasi

Kim Dae-seok's Onion Jam

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒20 porsi