Salad Kecambah Perilla Gochujang ala Kim Dae-seok

Name: Salad Kecambah Perilla Gochujang ala Kim Dae-seok
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: kecambah perilla 2 ikat (200g); garam laut 1 sendok makan (untuk merebus); bawang putih cincang setengah sendok makan; gochujang 2 sendok makan; sirup plum 1 sendok makan; minyak wijen 1 sendok makan; wijen sangrai 1 sendok makan

Hidangan pendamping musiman yang menonjolkan aroma alami dan umami dari kecambah perilla segar, menggunakan gochujang sebagai dasar bersih tanpa kecap ikan atau kecap asin.

10 mnt Kesulitan Mudah side dish

Bahan utama

kecambah perillagochujangsirup plum

Tag

sayuran musim semi makanan musiman aroma khas

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 2 porsi

kecambah perilla 2 ikat (200g)

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kecambah perilla gochujang sirup plum

Chinese Toon Gochujang Muchim ala Yoon Yi-ryeon

Hidangan musim semi yang harum dibuat dengan mengeringkan daun toon Cina tanpa direbus hingga layu, lalu dicampur dengan bumbu gochujang manis dan pedas untuk lauk yang sempurna.

30 mntMudahside dish

toon Cinacabai cheongyangJin-ganjangekstrak maesilgochujang

sayuran musim semilauksuper sederhana

Kim Dae-seok: Buah Persik Asam yang Dibumbui Cabai dan Minyak Wijen

Hidangan sampingan cepat dan gurih yang mengubah buah persik asam tua menjadi pelengkap pedas dan harum yang sempurna untuk nasi, dengan cara mencampurnya dengan pasta cabai pedas, bubuk cabai, dan sedikit minyak wijen yang khas.

5 mntSangat mudahside dish

buah persik asambubuk cabaipasta cabaiminyak wijenwijen utuh

garam laut 1 sendok makan (untuk merebus)

bawang putih cincang setengah sendok makan

gochujang 2 sendok makan

sirup plum 1 sendok makan

minyak wijen 1 sendok makan

wijen sangrai 1 sendok makan

Resep

Potong ujung keras kecambah perilla hingga sekitar 3 cm dan buang sisa daun dengan hati-hati.
Setelah air mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam laut dan rebus kecambah selama tepat 1 menit hingga empuk.
Segera angkat kecambah yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin mengalir hingga benar-benar dingin, ulangi proses ini dua kali untuk pembersihan menyeluruh.
Peras kelebihan air dengan mengumpulkan kecambah dalam genggaman, lalu potong menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 6–7 cm, dan masukkan ke dalam mangkuk.
Tambahkan setengah sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan gochujang, 1 sendok makan sirup plum, dan 1 sendok makan minyak wijen. Hancurkan sedikit wijen sangrai dengan tangan sebelum menambahkannya.
Aduk perlahan kecambah sambil memisahkannya secara menyeluruh untuk memastikan bumbu merata tanpa menggumpal.

Bersihkan kecambah perilla, rebus dalam air mendidih asin selama 1 menit, lalu bilas dengan air dingin.
Peras air dari kecambah yang sudah direbus dan potong menjadi panjang 6–7 cm. Tempatkan dalam mangkuk.
Campurkan gochujang, bawang putih cincang, sirup plum, minyak wijen, dan wijen sangrai, aduk perlahan hingga tercampur.

Tips memasak

Kecambah perilla mengandung sedikit toksisitas, jadi harus direbus hingga matang sebelum dimakan untuk keamanan.
Menggunakan terlalu banyak bawang putih cincang dapat mengalahkan aroma lembut kecambah, jadi cukup setengah sendok makan.
Hindari kecap ikan atau kecap asin karena dapat mengubah rasa khas kecambah—hanya menggunakan gochujang menjaga rasa tetap bersih dan murni.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang ingin menikmati sepenuhnya rasa pahit unik dan aroma dalam dari kecambah perilla.
Orang yang mencari hidangan pendamping musiman yang meningkatkan rasa alami kecambah perilla.
Individu yang lebih suka metode sederhana dengan bumbu minimal untuk menciptakan sayuran hijau yang harum dan seimbang.

sangat sederhana

penjaga nafsu makan

hidangan sampingan

Acar Mentimun Tua Gochujang ala Yoon Yi-ryeon

Lauk musim panas dari mentimun tua yang diasinkan hingga kenyal dan dicampur dengan saus gochujang pedas dan asam.

20 mntMudahside dish

mentimun tuagarambawang putih cincanggochujangsaus ikan teri fermentasi

hidangan musim panasrasa menyegarkanpencuri nasi

Lim Sung-geun Gochu Doenjang Muchim

Gochu doenjang muchim renyah siap dalam satu menit dengan doenjang gurih, sempurna sebagai lauk pendamping hidangan daging

3 mntMudahside dish

cabai hijaucabai Cheongyangtauhu kedelai tradisionalbubuk cabai merahminyak wijen

muchim cabai ogodoenjang Malnanihidangan samping sangat sederhana

Kim Dae-seok's Lalapan Timun Cabai Gochugaru dengan Doenjang

Hidangan sampingan pencuri nasi yang sangat sederhana dan tetap renyah meskipun disimpan selama satu hari, berkat biji wijen utuh dan gochugaru yang menyerap kelembapan dari cabai timun segar serta bawang bombai yang menyegarkan.

5 mntSangat mudahside dish

Cabai timunBawang bombaiDoenjangGochugaruBawang putih cincang

Sangat sederhanaHidangan sampinganHidangan musim panas