Kim Dae-seok: Gulai Daun Perilla

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi

• daun perilla 3 ikat (30 helai)
• bawang bombai setengah
• bagian putih daun bawang 12 cm
• cabai merah 1 buah
• minyak sayur 2 sendok makan
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• kecap asin hasil fermentasi 2 sendok makan
• bubuk biji perilla panggang 1 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok makan
• bijinya wijen utuh 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Alih-alih merebus daun perilla, memotongnya segar dan langsung menggorengnya dalam minyak akan menjaga rasa dalam dan kaya tanpa rasa pahit mentah.
• Karena daun perilla cepat layu, hindari menambahkannya di awal; tunggu hingga bawang bombai matang sempurna agar daun tidak menjadi keras atau basah.
• Gunakan bubuk biji perilla panggang siap pakai daripada yang mentah—memberikan kekayaan halus yang melekat tanpa sensasi berminyak atau lengket di mulut.
• Untuk penampilan visual yang lebih baik dan rasa seimbang, gunakan hanya bagian putih daun bawang, yang memberikan rasa manis bersih dan sedikit pedas dibandingkan bagian hijaunya.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin menggunakan daun perilla dalam hidangan samping unik selain acar atau lilitan.
• ⭐Orang yang ingin membuat hidangan sayur segar dengan cepat tanpa harus merebus.
• ⭐Pecinta rasa kaya dan gurih dari biji perilla yang dipadukan dengan daun perilla yang empuk dan lembap.