Kim Dae-seok: Ikan Pollock Kering Goreng Cepat

• Potongan ikan pollock kering 150g
• Rumput laut kering 12g
• Air 1 cangkir (sekitar 180ml)
• Mirin 3 sendok makan
• Gula 1 sendok makan
• Pati kentang 2 sendok makan
• Minyak sayur 2 sendok makan
• Bubuk cabai halus 2 sendok makan
• Kecap sup 2 sendok makan
• Bawang putih cincang 1 sendok makan
• Jahe parut halus setengah sendok makan
• Gochujang 2 sendok makan
• Kecap ikan teri setengah sendok makan
• Sirup jagung 3 sendok makan
• Minyak wijen 1 sendok makan
• Biji wijen sangrai 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Jangan menambahkan bubuk cabai langsung ke minyak panas—akan langsung terbakar dan menghasilkan rasa pahit serta asam. Selalu dinginkan wajan minimal 30 detik setelah dipanaskan sebelum menambahkan bubuk cabai untuk mendapatkan minyak cabai yang harum dan bersih.
• Melapisi ikan pollock kering dengan sedikit pati mencegah kekerasan saat dimasak dan menghindari kehilangan kelembapan berlebih, sehingga tekstur tetap lembut dan kenyal bahkan setelah dingin.
• Hindari mengaduk ikan pollock kering terus-menerus di atas api langsung karena bisa menjadi keras dan menggumpal. Selalu selesaikan dengan mengaduk menggunakan panas sisa wajan setelah api dimatikan untuk hasil akhir yang halus dan lembut.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang menyukai ikan pollock kering goreng dengan tekstur luar kenyal dan dalam lembut—tidak terlalu keras maupun terlalu kering.
• ⭐Orang yang suka hidangan samping gurih dengan bumbu yang menempel merata dan halus, tidak seperti bumbu kering yang terpisah.
• ⭐Mereka yang mencari hidangan samping pedas-gurih yang tetap enak meski dingin—ideal untuk kotak makan siang atau hidangan samping.