Kim Dae-seok: Kerang yang Diasap

• kerang kalengan 300g
• mie gandum tipis 100g
• selada 5 helai
• daun pelita 7 helai
• bawang daun 20cm
• bawang bombai 1/2
• wortel 40g
• ketimun 1/2
• cabai hijau 2 buah
• cabai merah 1 buah
• apel 1/2
• gochugaru 3 sendok makan
• gochujang 3 sendok makan
• bawang putih cincang 1,5 sendok makan
• kecap asin 1 sendok makan
• kecap asin 1 sendok makan
• cuka 4 sendok makan
• gula 1 sendok makan
• sirup plum 2 sendok makan
• mustard pedas Korea sekitar 5cm (1 sendok makan)
• kaldu kerang kalengan 5 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok makan
• mirin 1 sendok makan
• biji wijen halus 1 sendok makan
• biji wijen utuh 1/2 sendok makan
• garam 1/2 sendok makan (untuk merebus mie)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menambahkan sekitar 5cm mustard pedas Korea ke dalam saus akan meningkatkan rasa asam-manis dengan aroma tajam dan kuat, serta kedalaman umami yang kaya.
• Sebelum menambahkan saus, aduk sebentar kerang dengan mirin, minyak wijen, dan biji wijen halus untuk benar-benar menghilangkan bau amis.
• Menambahkan air dingin dua hingga tiga kali saat merebus mie membantu menjaga kontras suhu, menghasilkan mie yang jauh lebih kenyal.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang mencari appetizer segar dan menggugah selera yang sempurna disajikan dengan bir dingin atau soju.
• ⭐Pecinta versi rahasia pedas dari salad kerang tradisional dengan rasa tajam yang diperkuat dan kedalaman umami yang kaya.