Bubuk Jamur Shiitake Kering oleh Kim Dae-seok

Name: Bubuk Jamur Shiitake Kering oleh Kim Dae-seok
Cook time: 1140 min
Total time: 1140 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: jamur shiitake segar 2,3kg; garam laut tanpa garam yang telah disimpan selama lima tahun 1 sendok makan

Bumbu alami yang dibuat dengan mengeringkan jamur shiitake segar dan menggilingnya bersama garam laut tanpa garam yang telah disimpan selama lima tahun untuk memaksimalkan rasa umami, sangat cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

19 jam Kesulitan Mudah Sauces & basics

Bahan utama

jamur shiitake

Tag

bumbu serbaguna tips rumahan rasa umami

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 1 porsi

jamur shiitake segar 2,3kg

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

jamur shiitake

Kim Dae-seok: Jamur Shiitake Kukus dengan Tepung Kedelai

Hidangan unik berupa jamur shiitake tebal yang dibumbui ringan, dilapisi tepung kedelai mentah dan tepung biji perilla, dikukus hingga lembut, lalu diaduk pelan dengan minyak wijen dan kecap hitam untuk hasil akhir yang gurih dan beraroma kacang.

25 mntSedangside dish

jamur shiitaketepung kedelai mentahtepung biji perillaminyak wijenkecap asin

makanan sehathidangan uniklauk dasar

Kim Dae-seok Rasa Bumbu Alami Beras Kering Jamur

Bumbu alami yang dibuat dengan menggoreng ringan beras, beras ketan, garam laut, dan jamur shiitake kering, lalu dihaluskan menjadi bubuk halus untuk digunakan nanti.

15 mntMudahSauces & basics

berasberas ketangaram lautjamur shiitake kering

sauce serbaguna

garam laut tanpa garam yang telah disimpan selama lima tahun 1 sendok makan

Resep

Usap debu dari jamur shiitake segar tanpa mencuci, lalu pisahkan tutup dari batangnya.
Keringkan jamur secara menyeluruh menggunakan dehidrator (70°C, 12 jam) diikuti pengeringan di bawah sinar matahari (5 jam), lalu dinginkan sepenuhnya.
Giling jamur kering bersama satu sendok makan garam laut tanpa garam dalam blender dan simpan dalam wadah kedap udara.

Tips memasak

Jangan mencuci jamur shiitake dengan air, karena jamur akan menyerap kelembapan dan bisa rusak akibat pengeringan yang buruk.
Saat meletakkan jamur di dehidrator, pastikan sisi dalam tutup menghadap ke atas agar kering merata dan bentuknya tetap utuh.
Menambahkan garam laut tanpa garam saat penggilingan memungkinkan Anda menyesuaikan rasa saat memasak dan mempermudah menyeimbangkan rasa.
Jangan membuka tutup blender segera setelah penggilingan—tunggu 2–3 menit agar partikel halus mengendap untuk menghindari kekacauan akibat debu yang beterbangan.

Direkomendasikan untuk

Orang-orang yang ingin membuat bumbu alami kaya umami tanpa bahan kimia sebagai pengganti bumbu buatan.
Pembuat makanan rumahan yang ingin mudah meningkatkan rasa berbagai hidangan seperti sup, kuah, dan masakan yang direbus.

memasak dalam jumlah besar

penyimpanan di freezer

Sauce Wasabi Jamur Shiitake Kering oleh Solo Cooking God

Jamur shiitake kering yang dipotong tebal direbus perlahan dalam saus manis-asin, kemudian dicampurkan secara generos dengan wasabi segar untuk menghasilkan bumbu acar berbentuk saus yang serbaguna dan sangat cocok melengkapi hidangan daging berlemak.

10 mntSangat mudahSauces & basics

jamur shiitake keringkecap premiumsauce tiramwasabi

sauce serbagunasangat sederhanamembersihkan kulkas

Tumis Jamur Shiitake ala Yoon Yi-ryeon

Lauk yang luar biasa, di mana jamur shiitake dibumbui terlebih dahulu dengan kecap asin dan bawang putih sehingga rasa meresap ke dalam, lalu ditumis dengan daging sapi dan bawang bombay hingga lembap dan empuk.

15 mntMudahside dish

jamur shiitake segardaging sapibawang bombaydaun bawang besarpaprika

gurihmasakan rumahanlauk dasar

Masakan Ini Man's Cook: Sup Lobak dan Jamur Shiitake Kering

Hidangan samping yang kaya, gurih, dan sedikit manis yang sebanding dengan sup berbasis ikan, dicapai melalui perpaduan sempurna jamur shiitake kering dan tiga cairan—tanpa ikan diperlukan.

1 jamMudahside dish

lobakjamur shiitake keringbawang daun hijaubawang bombaikecap asin

pencuri nasihidangan sampingmakanan rumahan