Modu Recipes

Baek Jong-won Sup Jamur Morel

Jamur morel yang direndam dan daging babi digoreng bersama bubuk cabai, terasi udang, lalu direbus dengan air rebusan jamur hingga menghasilkan rasa pedas dan gurih yang khas.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ orang yang mencari sup pemulih badan setelah mabuk berat dan ingin merasa segar serta pedas
  • ⭐ penggunaan jamur morel kering yang tersisa di rumah untuk membuat sup berkualitas seperti restoran profesional
  • ⭐ peminat sup tradisional Korea dengan aroma minyak cabai yang kuat, mirip dengan sup gulai atau sup pangsit

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi

  • jamur morel yang direndam (atau jamur morel segar) secukupnya
  • daging babi (untuk sup atau bagian favorit) secukupnya
  • bawang daun 1 batang
  • bawang bombai 1/2 buah
  • minyak goreng secukupnya
  • minyak wijen 1-2 sendok makan
  • terasi udang (atau kecap ikan) 1 sendok makan
  • kecap sup (atau kecap gelap) 1-2 sendok makan
  • bubuk cabai 1-2 sendok makan
  • bawang putih cincang secukupnya 1 sendok makan
  • merica hitam sedikit
  • garam sedikit
  • air rendaman jamur morel (atau kaldu tulang sapi siap pakai) secukupnya
  • mie tangmian (opsional) sedikit

Resep 🍳

  1. Jamur morel kering dicuci di bawah air mengalir beberapa kali hingga bersih, lalu direndam dengan cukup banyak air hingga empuk. Jamur yang sudah direndam dipotong sesuai ukuran yang diinginkan, sementara air rendamannya disimpan terpisah sebagai kaldu.
  2. Sebagian bawang daun dipotong halus untuk taburan, sisanya dipotong panjang bersama bawang bombai.
  3. Panaskan wajan atau panci dengan minyak goreng dan minyak wijen, lalu masukkan daging babi dan mulai tumis dengan api besar.
  4. Saat daging matang dan mengeluarkan minyak, tambahkan bawang daun dan bawang bombai yang telah dipotong, lalu tumis bersama hingga harum.
  5. Masukkan terasi udang langsung ke dalam minyak agar terasi berbuih dan menghasilkan aroma yang lebih kaya, sekaligus menghilangkan bau amis.
  6. Tambahkan jamur morel yang telah dipotong, tumis sebentar, lalu tuangkan kecap sup di pinggiran wajan agar rasa gurih lebih meresap.
  7. Masukkan bubuk cabai, aduk hingga merata dengan air dan minyak, gunakan api sedang agar tidak gosong dan menghasilkan minyak cabai yang khas.
  8. Tuangkan air rendaman jamur morel yang telah disiapkan, didihkan dengan api besar, lalu tambahkan bawang putih cincang dan merica hitam, rebus hingga matang.
  9. Setelah kaldu cukup kental, cicipi rasanya dan tambahkan garam atau kecap jika kurang asin. Sesuai selera, bisa tambahkan mie tangmian dan rebus hingga matang.
  10. Sajikan nasi dalam mangkuk, tuangkan sup dan isinya secara melimpah, lalu taburi bawang daun potong halus sebagai topping.
  1. Cuci jamur morel, rendam dalam air, potong kecil, dan siapkan bawang daun serta bawang bombai sesuai ukuran.
  2. Tumis daging babi, bawang daun, bawang bombai, terasi udang, dan jamur morel secara bertahap dalam wajan yang telah diolesi minyak goreng dan minyak wijen, lalu tambahkan kecap dan bubuk cabai untuk memberi rasa.
  3. Tuangkan air rendaman jamur morel, didihkan sebentar, lalu tambahkan bawang putih cincang dan merica hitam, sesuaikan rasa dengan garam, sajikan dengan nasi.

Tips memasak 💡

  • Air rendaman pertama dan kedua dari jamur morel yang dicuci harus dibuang, namun air ketiga yang baru digunakan untuk merendam sangat baik sebagai kaldu, jangan dibuang.
  • Alih-alih air rendaman jamur morel, Anda bisa menggunakan kaldu tulang sapi siap pakai atau mencampurnya secara setengah-setengah untuk hasil sup yang lebih dalam dan kaya rasa.
  • Jika tidak ada terasi udang, bisa diganti dengan kecap ikan. Proses menumis terasi udang terlebih dahulu dalam minyak lemak babi adalah kunci utama untuk menciptakan rasa gurih dan aroma khas.
  • Saat menambahkan bubuk cabai, hindari api terlalu besar karena mudah gosong dan menghasilkan rasa pahit; atur api sesuai jumlah cairan dan minyak agar tetap aman.
  • Anda bisa menggunakan jamur morel segar sebagai pengganti, namun jamur kering memiliki aroma dan tekstur yang lebih kuat saat dimasak.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

jamur moreldaging babibawang daunbawang bombaikecap supterasi udangbubuk cabai
YouTube

Ttukdak Hyung Bubur Daging Babi

Bubur daging babi yang kaya rasa dengan potongan daging paha belakang, daun bawang, dan nasi yang direbus dalam kaldu tulang sapi, disajikan dengan sambal pedas yang segar.

40mntMudahSoups & stews
daging paha belakangbawang daunbawang bombaikaldu tulang sapinasi
masakan berkuahobat mabuk
YouTube

Ttukdak Hyung Sup Labu Gwangju

Sup labu khas Gwangju yang dibuat dengan daging paha belakang, labu, dan wortel, direbus dengan bumbu bubuk cabai halus yang pedas segar

40mntMudahSoups & stews
bawang daundaging paha belakangbawang putihjahewortel
masakan berkuahpenenang perut
YouTube

Striker Chef Sup Pedas Daging Sapi Jamur

Hidangan sup pedas dengan jamur segar dan sayuran, disajikan seperti shabu-shabu, memberikan sensasi gurih dan pedas yang menggugah selera

15mntMudahSoups & stews
daging sapi untuk shabu-shabujamur tiramjamur shiitakekubis putih kecilbawang bombai
rasa pedasmakanan pedascamilan minum
YouTube

Sung Anh Nasi Sup Udang Gaya Guangdong

Sup nasi gaya Guangdong yang menghadirkan rasa gurih dan lezat tanpa bumbu tambahan, menggunakan kepala udang yang digoreng dengan minyak babi dan nasi yang telah direndam dan digoreng (nurungji)

25mntSedangSoups & stews
udangberasminyak babinasi
makanan rumahansuprasa gurih
YouTube

Seungwoo Dad Jamu Risotto

Risotto sederhana dengan tekstur kental dan lembut yang dibuat tanpa krim, hanya menggunakan pati beras, kaldu, mentega, dan keju sebagai bahan utama.

20mntMudahRice bowls
berasjamu tirambawang bombaibawang putihkaldu ayam
sederhanamasakan unikacara rumahan
YouTube

Striker Chef Telur dan Jamur Pengi

Hidangan camilan yang lezat dengan tekstur tebal dan renyah, dibuat dari sisa mie instan yang dihancurkan dicampur dengan telur dan jamur pengi

15mntMudahdrinking snack
telurjamur pengisisa mie instanwortelbawang daun
sederhanacamilan malammasakan unik