This Man's Cook Salad Terung Saus Ikan dan Jamur Kering | 모두의 레시피
This Man's Cook Salad Terung Saus Ikan dan Jamur Kering
Menggoreng terung dan jamur kering dalam wajan kering tanpa minyak untuk menghilangkan kelembapan, lalu mencampurnya dengan saus ikan yang gurih sebagai hidangan sampingan lezat yang pas disajikan bersama nasi.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang-orang yang ingin memaksimalkan tekstur kenyal dan renyah dari terung dan jamur
⭐ Orang yang mencari hidangan sayuran sampingan bersih dan gurih dengan rasa umami dalam dari saus ikan dan saus tuna
⭐ Individu yang mencari hidangan sampingan nasi sehat tanpa minyak, dibuat dengan cara dipanggang bukan digoreng
Potong terung menjadi dua bagian memanjang, lalu iris secara diagonal menjadi potongan tipis sekitar 0,3 cm tebalnya.
Bersihkan batang kotor dari jamur kering dan potong menjadi irisan sedikit tebal, sekitar 0,5 cm tebalnya.
Potong lada merah menjadi dua bagian, buang bijinya, lalu iris secara diagonal menjadi potongan halus dan merata.
Panaskan wajan kosong di atas api tinggi hingga sangat panas, lalu turunkan menjadi sedang rendah. Ratakan irisan terung di wajan dan panggang.
Lanjutkan memanggang dengan sabar hingga kelembapan terung menguap dan kedua sisinya berubah kecoklatan.
Pindahkan terung yang telah dipanggang dari wajan, lalu tambahkan irisan jamur kering ke dalam wajan yang sama. Panggang perlahan di kedua sisi tanpa minyak.
Dalam mangkuk pencampur, campurkan sauce ikan 1 sendok makan dan sauce tuna 1 sendok makan. Aduk hingga gula benar-benar larut.
Tambahkan sirup plum 1 sendok makan, bawang putih cincang 0,5 sendok makan, dan bubuk cabai 0,5 sendok makan untuk menyeimbangkan aroma amis dari sauce ikan dan menyelesaikan saus dressing.
Masukkan terung yang telah dipanggang, jamur kering, dan lada merah ke dalam mangkuk berisi saus, lalu aduk rata.
Selesaikan dengan menambahkan biji wijen sangrai 1 sendok makan dan minyak wijen 0,5 sendok makan. Aduk semua bahan dengan tangan secara lembut dan sajikan dalam mangkuk.
Potong terung, jamur kering, dan lada merah sesuai ketebalan yang tepat.
Panggang terung dan jamur kering satu per satu dalam wajan kering tanpa minyak hingga kecoklatan di kedua sisi.
Campur semua bahan yang telah dipanggang dengan saus dressing yang sudah disiapkan, termasuk minyak wijen dan biji wijen sangrai.
Tips memasak 💡
Memanggang terung dalam wajan kering tanpa minyak akan memperkuat rasa manis alami dan meningkatkan tekstur kenyalnya, mencegah terung menjadi lembek saat dicampur.
Saat membuat saus, pastikan gula larut sempurna sebelum menambahkan bumbu lain—ini membantu mengurangi rasa asin dan mengubahnya menjadi rasa umami yang lebih dalam dan kaya.
Sirup plum berperan penting dengan menetralkan aroma amis yang tersisa dari saus ikan melalui rasa asam dan manisnya yang khas.