🍽️ Hidangan ikan yang menggunakan ikan berdaging putih yang digoreng dengan tepung pati kentang untuk tekstur renyah, kemudian ditaburi saus pedas-manis yang direbus bersama gochujang dan kecap asin.
Buat sayatan dangkal di permukaan ikan (bollak atau ikan berdaging putih lainnya), lalu oleskan tepung pati kentang hingga merata.
Panaskan minyak sayur dalam jumlah banyak di wajan, lalu goreng ikan yang sudah dilapisi tepung hingga kulit luar menjadi renyah, gunakan teknik menggoreng.
Di wajan lain, panaskan sedikit minyak sayur, lalu tumis bawang daun cincang, bawang putih cincang, jahe cincang, bubuk cabai merah halus, dan bubuk cabai merah kasar dengan api kecil untuk mengembangkan aroma minyak cabai.
Saat bawang daun berwarna keemasan, tambahkan kecap asin ringan, sauce tiram, gochujang, mirin, gula, sirup jagung, lada hitam, dan air. Aduk rata dan didihkan hingga menjadi saus kental dan mendidih.
Saat saus mulai mendidih, masukkan bawang bombai potong dadu dan cabai hijau cincang halus, aduk perlahan.
Matikan api, lalu tambahkan satu sendok makan cuka dan taburi biji wijen secara generos untuk menyelesaikan saus.
Letakkan ikan yang sudah matang di piring saji, lalu tuangkan saus yang telah disiapkan secara generos di atasnya untuk menyelesaikan hidangan.
Buat sayatan pada ikan dan lapisi dengan tepung pati kentang, lalu goreng dalam minyak hingga renyah.
Tumis bawang daun, bawang putih, jahe, dan bubuk cabai merah, lalu tambahkan kecap asin, sauce tiram, gochujang, sirup jagung, dan bumbu lain untuk membuat saus.
Campurkan bawang bombai potong dadu, cabai hijau, cuka, dan biji wijen, lalu tuangkan secara generos di atas ikan goreng untuk menyelesaikan hidangan.
Tips memasak 💡
Ikan berdaging putih padat seperti halibut atau ikan tenggiri juga cocok selain bollak.
Melapisi ikan dengan tepung pati kentang tidak hanya menghasilkan tekstur renyah tetapi juga membantu ikan menyerap saus kental dan beraroma secara merata.
Tambahkan sirup jagung secara bertahap untuk menyesuaikan tingkat manis dan mencapai kilau serta konsistensi saus yang diinginkan.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Bagi mereka yang ingin meningkatkan ikan panggang biasa menjadi hidangan yang kaya dan mengesankan.
⭐Pecinta hidangan ikan dengan keseimbangan rasa pedas, manis, dan gurih, di mana kulit luar renyah memberi jalan bagi daging dalam yang empuk dan juicy.