Jamur Shiitake Acar ala Kim Dae-seok

Name: Jamur Shiitake Acar ala Kim Dae-seok
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: jamur shiitake 4 buah; bawang bombay 0.5 buah; cabai hijau 2 buah; cabai merah 1 buah; jahe segar 1 ruas; kecap asin premium 1 cangkir (200ml); air 1.5 cangkir (300ml); gula merah 1/3 cangkir; joecheong 2 sendok makan; kombu kering 5g; cuka 1/3 cangkir (70ml); soju 1/3 cangkir (70ml)

Hidangan jamur shiitake acar yang sederhana dan cepat, dengan aroma dalam dari jahe segar yang dipanggang di wajan dan dibumbui dengan soju untuk rasa asin yang tua.

20 mnt Kesulitan Sangat mudah side dish

Bahan utama

jamur shiitakebawang bombaycabai hijaucabai merahsoju

Tag

lauk pendamping mudah hemat anggaran

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 4 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

jamur shiitake bawang bombay cabai hijau cabai merah

Acar Jamur Campur ala Yoon Yi-ryeon

Acar jamur yang dibuat dengan merebus sebentar jamur enoki, jamur king oyster, dan jamur kuping, lalu merendamnya dalam cairan acar dari kecap asin, saus ikan fermentasi, cuka, dan soju.

20 mntMudahside dish

jamur enokijamur king oysterjamur kupingkecap asincuka

sangat sederhanalaukmasakan rumahan

Kim Dae-seok: Jamu Kancing Berbumbu Biji Rimpang

Masak jamu kancing dengan microwave secara cepat, sobek menjadi serat-serat halus, lalu tumis bersama kaldu alami dari jamu kancing dan bubuk biji rimpang untuk hidangan sampingan yang lembut dan sederhana.

15 mntSangat mudahside dish

jamu kancingbubuk biji rimpangbawang daunbawang putih cincangkecap asin ringan

cepat dan mudah

jamur shiitake 4 buah

bawang bombay 0.5 buah

cabai hijau 2 buah

cabai merah 1 buah

jahe segar 1 ruas

kecap asin premium 1 cangkir (200ml)

air 1.5 cangkir (300ml)

gula merah 1/3 cangkir

joecheong 2 sendok makan

kombu kering 5g

cuka 1/3 cangkir (70ml)

soju 1/3 cangkir (70ml)

Resep

Bilas jamur shiitake sebentar di bawah air mengalir untuk membersihkan debu, iris setebal 6–7mm, lalu potong masing-masing menjadi empat bagian sama besar untuk ukuran sekali gigit.
Siapkan wadah kaca kedap udara dan masukkan jamur shiitake yang sudah disiapkan dengan rapat tanpa celah.
Iris bawang bombay tipis-tipis, potong cabai hijau dan merah menjadi potongan 1,5cm, dan iris jahe segar menjadi potongan tipis memanjang.
Panaskan wajan kering di atas api sedang, letakkan irisan jahe tanpa minyak, dan panggang hingga kecokelatan merata di kedua sisi.
Dalam panci, campur kecap asin premium 1 cangkir, air 1,5 cangkir, gula merah 1/3 cangkir, joecheong 2 sendok makan, kombu kering 5g, dan jahe panggang. Didihkan.
Setelah campuran kecap mulai mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan didihkan tepat 6 menit. Matikan api dan angkat kombu kering.
Segera tambahkan cuka 1/3 cangkir (70ml) dan soju 1/3 cangkir (70ml) ke dalam campuran kecap panas dan aduk rata. (Biarkan jahe panggang tetap di dalam campuran karena terus mengeluarkan aroma.)
Letakkan irisan bawang bombay, cabai hijau, dan cabai merah secara merata di atas jamur shiitake yang sudah dipadatkan di wadah kaca, lalu tuangkan campuran kecap panas langsung ke atasnya.
Tutup rapat dan diamkan pada suhu ruang selama 24 jam. Setelah jamur mengeluarkan cairan dan terendam sepenuhnya dalam kuah, pindahkan ke lemari es untuk penyimpanan dan nikmati.

Potong jamur shiitake dan sayuran ukuran sekali gigit, masukkan ke wadah. Iris jahe dan panggang hingga kecokelatan di wajan kering.
Campur kecap, air, gula merah, joecheong, kombu kering, dan jahe panggang dalam panci. Didihkan dengan api sedang-rendah selama 6 menit, angkat kombu, lalu tambahkan cuka dan soju.
Tuang kuah panas langsung ke atas jamur dan sayuran di wadah, lalu biarkan difermentasi pada suhu ruang selama satu hari.

Tips memasak

Menggunakan jahe segar mentah dapat menyebabkan rasa pahit, tetapi memanggangnya di wajan menghilangkan rasa pahit dan meninggalkan aroma kaya dan canggih.
Menambahkan 1/3 cangkir (70ml) soju ke dalam kuah meningkatkan profil rasa keseluruhan hidangan acar.
Untuk mempertahankan tekstur kenyal dan elastis jamur, tuangkan kuah saat masih panas—ini mengunci kelembapan dan mencegah permukaan menjadi lunak.
Jangan buang sisa kuah setelah semua jamur habis. Rebus kembali dan gunakan sebagai larutan acar untuk bawang bombay, cabai, atau acar daun perilla.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang ingin menyiapkan lauk pendamping seminggu yang mengenyangkan dengan anggaran rendah.
Orang yang menikmati jamur dengan tekstur padat, kenyal, dan elastis yang sebanding dengan daging.
Pemula yang mencari resep acar rasio emas yang mudah dan meminimalkan kegagalan hanya dengan pengukuran yang akurat.

microwave

hidangan sampingan

Kim Dae-seok's Muchim Jamur Saesongi

Hidangan samping unik dari jamur king oyster yang dikukus dalam microwave, dibumbui dengan bubuk biji perilla dan mayones vegan untuk tekstur kenyal yang bahkan lebih baik dari daging.

15 mntSangat mudahside dish

Jamur king oysterBawang putih cincangBubuk biji perillaKecap asinMayones vegan

Sangat sederhanaMembersihkan kulkasHidangan samping

This Man's Cook Tumis Jamur Shiitake Doubanjiang

Hidangan tumis yang sangat adiktif dibuat dalam hitungan menit menggunakan doubanjiang pedas dan saus tiram gurih.

10 mntSangat mudahside dish

jamur shiitakebawang bombaykecap asinsaus tiramdoubanjiang

super sederhanapenghancur nasilauk pendamping

Tumis Kkwari Gochu dan Jamur King Oyster ala Okjubu

Tumisan lauk pendamping yang sangat sederhana dengan cita rasa gurih mendalam seperti memakan daging, dipadukan dengan sensasi pedas segar dari cabai hijau keriting.

15 mntMudahside dish

jamur king oystercabai hijau keritingminyak gorengkecap asinsari jahe

lauk pendampingpencuri nasisuper sederhana

Sung Si-kyung's King Oyster Mushroom Perilla Seed Muchim

Lauk sederhana dari jamur king oyster yang diiris tipis, direbus sebentar, diperas hingga kering, lalu dicampur dengan Jin-ganjang, minyak wijen, dan bubuk biji perilla untuk rasa gurih yang khas.

10 mntSangat mudahside dish

jamur king oysterdaun bawang besarJin-ganjang (kecap asin serbaguna Korea)minyak wijenbubuk biji perilla

super sederhanalaukrasa gurih

Jamur Shiitake Acar ala Kim Dae-seok

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi