Kim Dae-seok's Kalguksu Kacang Merah

Name: Kim Dae-seok's Kalguksu Kacang Merah
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: kacang merah 1 cangkir (190g); mi kalguksu segar 1 bungkus (580g); garam 1/3 sendok makan; air 1L; air tambahan sekitar 2,5 cangkir; gula secukupnya

Kalguksu kacang merah yang menggugah kenangan, dibuat dengan cepat dan mudah di rumah dengan menghaluskan kacang merah yang direndam menggunakan blender tanpa perlu rendam terlebih dahulu.

1 jam Kesulitan Sedang Noodles & bunsik

Bahan utama

kacang merahmi kalguksu segar

Tag

hidangan Korea tradisional makanan istimewa rasa kaya

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 3 porsi

kacang merah 1 cangkir (190g)

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kacang merah mi kalguksu segar

Ttukdak Hyung's Kalguksu Dongchon Shabu

Kalguksu Dongchon Shabu pedas dan asam yang dibuat dengan merebus kalguksu ikan teri kering, daun perilla, dan daging sapi dalam kuah bumbu pedas yang menyengat.

1 jam 5 mntSedangNoodles & bunsik

kalguksu ikan teri keringbubuk cabai merahgochujangdoenjangkecap asin

hidangan miesangat sederhanapedas

Ttukdak Hyung's Kalguksu Ayam Bersih

Kalguksu ayam bersih yang dibuat dengan memanggang ayam hingga kecoklatan, lalu merebusnya dalam kaldu tulang sapi bersama mie kalguksu, kentang, wortel, dan sayuran lainnya.

1 jam 10 mntSedangNoodles & bunsik

ayamkaldu tulang sapimie kalguksukentangwortel

hidangan miesegarmakanan satu mangkuk

mi kalguksu segar 1 bungkus (580g)

garam 1/3 sendok makan

air 1L

air tambahan sekitar 2,5 cangkir

gula secukupnya

Resep

Cuci kacang merah di bawah air, buang kacang berkualitas rendah yang mengapung, lalu cuci hingga bersih.
Masukkan kacang merah ke dalam panci dengan air cukup untuk menutupinya. Rebus selama 5 menit, lalu buang semua air rebusan pertama untuk menghilangkan rasa pahit. Bilas kacang dengan air dingin.
Tambahkan air segar (1L) ke dalam kacang yang telah ditiriskan, tutup panci, didihkan di atas api besar, lalu turunkan ke api sedang-kecil dan masak selama 40 menit hingga matang sempurna.
Setelah dimasak, tambahkan 2 cangkir air dingin ke dalam kacang untuk mendinginkannya hingga suhu agak hangat.
Sisihkan 2 sendok makan kacang merah yang sudah direbus utuh sebagai taburan dan hiasan. Haluskan sisa kacang dan cairan rebusannya dalam blender selama 1 menit hingga halus.
Tuangkan pasta kacang merah yang telah dihaluskan ke dalam panci dan didihkan sambil menyesuaikan konsistensi. Ketika mengental, tambahkan 2 cangkir air tambahan.
Bilas mi kalguksu segar secara singkat di bawah air dingin untuk menghilangkan residu tepung dan pati permukaan, yang membantu mencegah kaldu menjadi terlalu tebal atau lengket.
Ketika kaldu kacang merah mulai mendidih, tambahkan garam (1/3 sendok makan) dan aduk rata. Masukkan mi kalguksu segar yang telah dibilas dan masak di atas api sedang selama sekitar 6 menit, aduk pelan-pelan untuk mencegah menempel di dasar panci.
Jika kaldu terlalu kental saat dimasak, tambahkan setengah cangkir air. Aduk kacang merah yang disisihkan dan masak sebentar lagi untuk menyelesaikan. Tambahkan gula secukupnya.

Rebus kacang merah selama 5 menit, buang air pertama, lalu tambahkan 1L air segar dan masak perlahan di api sedang-kecil selama 40 menit.
Sisihkan 2 sendok makan kacang merah yang sudah direbus untuk hiasan; haluskan sisanya bersama kaldu hingga halus dan didihkan.
Tambahkan mi kalguksu segar yang telah dibilas dan garam, lalu masak perlahan selama 6 menit, aduk agar tidak menempel, dan campurkan kacang merah yang disisihkan untuk menyelesaikan hidangan.

Tips memasak

Air rebusan pertama mengandung saponin yang menyebabkan rasa pahit, sehingga harus dibuang untuk mendapatkan rasa yang bersih dan kaya.
Bilas mi kalguksu di bawah air dingin sebelum dimasukkan ke dalam kaldu untuk menghilangkan pati permukaan dan mencegah kaldu menjadi terlalu tebal atau lengket.
Jangan menyalin kaldu dan menyimpannya dalam waktu lama, karena kaldu kacang merah bisa rusak dan mengencer. Untuk hasil terbaik, beri bumbu hanya sebelum disajikan.

Direkomendasikan untuk

Orang-orang yang ingin menikmati kalguksu kacang merah hangat dan lezat ala tradisional di rumah pada hari Dongji atau hari-hari musim dingin yang dingin.
Pecinta makanan yang mencari hidangan kacang merah cepat dan berkualitas tinggi tanpa repotnya penyaringan atau persiapan panjang.

Kim Dae-seok: Kalguksu Gaya Pasar Klasik

Adonan buatan sendiri yang diperkaya dengan bubuk kedelai mentah dan direbus dalam kaldu ikan teri kaya, menciptakan rasa otentik kalguksu pasar pedesaan.

1 jamSedangNoodles & bunsik

tepungbubuk kedelai mentahbawang bombaibawang daunteri untuk kaldu

hidangan suprasa nostalgiaoleh-oleh akhir pekan

This Man's Cook Kalguksu Jang Gaya Gangneung

Sup kaya dan dalam tanpa rasa berat, dibuat dengan mencampur gochujang dan doenjang dalam perbandingan emas 1:1 yang sempurna, diperkaya dengan potongan kentang untuk kekentalan, dalam gaya tradisional kalguksu jang Gangneung.

25 mntSedangNoodles & bunsik

Mi kalguksuKentangZucchiniBawang bombaiCabai hijau

Sup panasPedas dan asamHidangan spesial lezat

Kalguksu Pedas ala Chinese Cuisine Witch

Kalguksu pedas yang dibuat dengan mi kuning dan kaldu yang kental, menampilkan teknik rahasia seorang koki ahli hotel.

45 mntSedangNoodles & bunsik

terigushiksokentangbawang bombaykerang

rasa pedasmi buatan tanganhidangan akhir pekan

Solo Cooking God Mie Kalguksu Ikan Kering Yakisoba

Hidangan mie unik yang secara sempurna meniru rasa gurih mendalam dari yakisoba teppanyaki Jepang tanpa katsuobushi, menggunakan kekayaan rasa gurih dari kaldu mie ramen kalguksu ikan kering.

15 mntSedangNoodles & bunsik

mie kalguksu ikan keringtelurkecap asin ringansaus tirammayones

mie unikhidangan anehjepang

Kim Dae-seok's Kalguksu Kacang Merah

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi