Kim Dae-seok: Kalguksu Gaya Pasar Klasik

• tepung 2 cangkir
• bubuk kedelai mentah 2 sendok makan
• garam 1/4 sendok teh (untuk adonan)
• air 200ml (untuk adonan)
• air 1,6L + 200ml (untuk kaldu)
• bawang bombai 1/2
• bawang daun 1 batang
• teri untuk kaldu 1 genggam
• udang kering setengah genggam
• kombu 2 potong
• bawang daun 3 helai
• cabai hijau 1 buah
• gochugaru 1 sendok makan
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• gula merah 1/4 sendok teh
• kecap asin 2 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok makan
• garam 1/3 sendok teh (untuk kaldu)
• wortel 30g
• biji wijen sangrai secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Untuk rasa lebih baik dan mengurangi amis ikan, panggang teri dan udang kering dalam microwave selama 20 detik sebelum membuat kaldu.
• Menambahkan bubuk kedelai mentah ke dalam adonan meningkatkan rasa gurih dan tekstur kenyal pada mie.
• Masak kaldu hingga sedikit mengental untuk mendapatkan kedalaman rasa gurih yang khas dari kalguksu pasar klasik.
• Hanya beri sedikit garam tanpa kecap asin agar kaldu terasa lebih bersih dan ringan.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin menikmati sup hangat dan mengenyangkan saat hari hujan atau dingin.
• ⭐Mereka yang ingin menikmati mie buatan sendiri yang lembut namun kenyal dari proses pembuatan rumahan.
• ⭐Mereka yang ingin menciptakan rasa otentik kalguksu seperti yang pernah dinikmati di pasar lokal.