Kim Dae-seok: Sup Ikan Pollock Kering dan Rumput Laut

• rumput laut kering 20g
• potongan ikan pollock kering 50g
• air 1,5L
• mirin 1 sendok makan
• kecap asin 2 sendok makan
• minyak biji perilla 1 sendok makan
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• garam 0,5 sendok makan
• kecap asin buatan sendiri (atau sauce ikan) 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Memanggang potongan ikan pollock kering selama 30 detik di microwave sebelum dimasak secara efektif mengurangi bau amisnya.
• Mengolah rumput laut dan ikan pollock kering dengan cara marinasi terlebih dahulu, lalu ditumis membantu bumbu meresap lebih dalam tanpa lengket di permukaan.
• Didihkan kaldu dengan api sedang untuk mendapatkan tekstur kental, lalu tambahkan air lebih banyak dan lanjutkan pemanasan perlahan dengan api kecil agar rasa umami dalam ikan pollock tetap kuat.
• Jika kecap asin buatan sendiri tidak tersedia, gunakan 1 sendok makan sauce ikan (seperti saus ikan teri atau cumi) untuk memperkuat rasa gurih.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang mencari sup sarapan pagi yang tidak pedas dan segar.
• ⭐Orang yang ingin menghilangkan bau amis dari ikan pollock kering dan membuat kaldu yang kental dan beraroma dalam.
• ⭐Para pecinta memasak yang tertarik belajar teknik utama koki untuk meningkatkan rasa umami dalam sup rumput laut.