Kim Dae-seok's Acar Bawang Daun Hijau

• bagian putih bawang daun (700g)
• rumput laut kering 1 potong (15g)
• cabai hijau 7 buah
• cabai merah 2 buah
• kecap asin 1,5 cangkir (250g)
• cuka 1 cangkir (160g)
• gula 1/2 cangkir (75g)
• air 2 cangkir (320g)
• soju 1 cangkir (160g)
• madu 1/2 cangkir (110g)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Gunakan jumlah soju sesuai rekomendasi. Simpan acar jadi dalam wadah tertutup rapat di kulkas, dan jangan konsumsi jika baunya atau penampakannya berubah.
• Madu membantu mengatur tekanan osmotik pada bawang daun, mencegah kehilangan kelembapan dan menjaga kekenyalan meski disimpan lama.
• Hindari menambahkan saus ikan atau cairan fermentasi lainnya, karena dapat membuat acar terasa berat dan tidak seimbang—berbeda dari kimchi bawang daun.
• Rumput laut kering menyerap kecap dan secara alami menekan bawang daun, memastikan bumbu merata tanpa perlu tambahan beban.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi yang mencari hidangan pelengkap segar dengan rasa asam-manis yang menyegarkan untuk disantap bersama daging panggang atau makanan berlemak.
• ⭐Pembuat rumah yang ingin mendapatkan acar berkualitas tinggi dengan usaha minimal dan rasio bahan sederhana, tanpa harus memasak.